Бактери нь 40 °F-аас 140 °F хоорондох температурын хязгаарт хамгийн хурдан үржиж, 20 минутын дотор тоо хоёр дахин нэмэгддэг. Энэ температурын хязгаарыг ихэвчлэн "Аюултай бүс" гэж нэрлэдэг. "Аюултай бүс"-ийн талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын үйлчилгээний "Аюултай бүс" нэртэй мэдээллийн хуудаснаас үзнэ үү.
Хүйтэн температурт бактери хурдан үрждэг үү?
Эмгэг төрүүлэгч бактери нь 40 °F-аас 140 °F-ын хоорондох "Аюултай бүс"-дхурдан үрждэг. Хоолны амт, үнэр, гадаад төрх байдалд ерөнхийдөө нөлөөлдөггүй тул эмгэг төрүүлэгч байгаа гэдгийг хэлэх боломжгүй юм. Хөргөгч зэрэг хүйтэн температурт мууддаг бактери үрждэг.
Бактери нь ямар температурт хамгийн хурдан үрждэг вэ?
Температурын хяналт
Эдгээр бактери нь температурын аюулын бүс гэж нэрлэгддэг 5°C-60°C-ийн температурт үрждэг. Хамгийн хурдан өсөлт нь хүний биеийн температур болох ойролцоогоор 37°C байна.
Бактерид бага температурт юу тохиолддог вэ?
Бага температурт молекулууд удаан хөдөлдөг, ферментүүд химийн урвалыг зуучилж чадахгүй ба эцэст нь эсийн дотоод зуурамтгай чанар нь бүх үйл ажиллагааг зогсооно. Температур нэмэгдэхийн хэрээр молекулууд илүү хурдан хөдөлж, ферментүүд бодисын солилцоог хурдасгаж, эсийн хэмжээ хурдан нэмэгддэг.
Бактер үрждэг үүдулаахан байхад хурдан?
Бактери, нэг эст эукариот ба бусад микробууд нь зөвхөн хүрээлэн буй орчны тодорхой нөхцөлд амьдарч, үржиж чаддаг. … Температур нэмэгдэхийн хэрээр молекулууд хурдацтай хөдөлж, ферментүүд бодисын солилцоог хурдасгаж, эсийн хэмжээ хурдан нэмэгддэг.
