Төгс шарсан, шүүслэг итали хиамнаас нэг аяга Sangiovese болон дуртай гоймонтойгоо хамт явах шиг сайхан зүйл байхгүй. … Шарахаасаа өмнө хиамаа буцалгаснаар таны хиам чанажболж, мах шарахдаа хайруулын тавган дээр хүрэн, шаржигнах хүртэл бүх шүүс нь дотроо үлдэх болно.
Итали хиамыг шарахын өмнө хэр удаан буцалгах вэ?
Шинэ хиам
Хиамыг таглаад ус нэмээд хиам бүхэлдээ саарал болтол буцалгана (10-15 минут.) Хиамаа шарж болно. сайхан хүрэн болтол. Хагас чанасан хиамыг нүүрсэн дээр аажмаар шарж, бүхэлд нь саарал хүрэн болтол нь шарж болно.
Шахахаас өмнө хиам буцалгах ёстой юу?
Савласан махны тухайд бид ямар нэгэн праймер хэрэгтэйг ойлгосон тул хиамаа хэзээ уураар жигнэх, буцалгах, шарсан махаа хэзээ шатаах талаар Бон Аппетитийн туршилтын гал тогоонд хандлаа. "Ямар ч шинэхэн, эмульсжүүлсэн хиам шиг хиамыг буцалгах хэрэгтэй" гэж гал тогооны туршилтын ажилтан Альфия Музио хэлэв.
Хиам буцалгах шаардлагатай юу?
Түүхий эсвэл шинэхэн хиам чанахдаа махыг урьдчилан буцалгах нь махыг аюулгүй дотоод температурт илүү хурдан хүргэх бөгөөд энэ нь маханд агуулагдах хоол хүнсээр дамжих эмгэг төрүүлэгчдийг устгахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч та хайруулахын өмнө хиам буцалгаж болох ч ихэвчлэн шаардлагагүй.
Та түүхий Итали хиам шарах боломжтой юу?
Гадаа байхгүй болгрилл хийхдээ та грилл таваг хэрэглэж, дотор нь итали хиам хийж болно. Хиамыг мах шарах дээр шууд байрлуулж, нэг талдаа 5-7 минутын турш шарж, эсвэл бэлэн болтол нь шарна. Хиамаа чанаж дуусмагц хиамыг таваг эсвэл таваг, тугалган цаасанд хийж дулаацуулж өгнө.
