cereus нь хөрсөнд агуулагддаг бөгөөд цагаан будаа, төмс, вандуй, шош, халуун ногоо зэрэг түүхий ургамлын гаралтай хоол хүнс нь B. cereus-ийн нийтлэг эх үүсвэр юм. Боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд B. cereus агуулагдах нь түүхий эдийг бохирдуулах, улмаар дулааны болон бусад үйлдвэрлэлийн процесст спорыг эсэргүүцэх чадвараас үүдэлтэй.
Bacillus cereus хэрхэн тархдаг вэ?
ДАМЖУУЛАХ ХЭРЭГ: Халдвар дамжих үндсэн хэлбэр нь В. cereus-ийн бохирдсон хоолоор дамжин халдварладаг 1 2: бөөлжих төрлийн хоолны хордлого нь будаа, гоймонгийн хэрэглээтэй голчлон холбоотой байдаг бол суулгалт өвчин нь сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо, махаар дамждаг.
Bacillus cereus-аас хэрхэн сэргийлэх вэ?
B. cereus-тай холбоотой хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хамгийн хялбар арга бол хоолыг сайтар чанаж, хурдан хөргөх явдал юм. B. cereus-ийн хоол хүнсээр дамжих халдвар, хордлогын гол шалтгаануудын нэг нь чанаж болгосон хоолыг буруу барих явдал юм.
Bacillus cereus хоол хүнсээр үржиж чадах уу?
Хэвийн хоол хийх явцад B. cereus ургамлын эсүүд үхдэг бол спорууд илүү тэсвэртэй байдаг. Хоол дахь амьдрах чадвартай спорууд гэдэсний ургамлын эс болж, суулгалт өвчний олон төрлийн энтеротоксин үүсгэдэг тул спорыг устгах нь зүйтэй.
Ямар хоол хүнс Bacillus cereus-тай холбоотой вэ?
B.
cereus-тай холбоотой бүтээгдэхүүнхордлого нь сүү, хүнсний ногоо, мах, загас орно. Бөөлжилтийн төрлийн хордлоготой холбоотой хоолонд цагаан будааны бүтээгдэхүүн, төмс, гоймон, бяслагны бүтээгдэхүүн орно. Соус, нарийн боов, шөл, пудинг, салат зэрэг бусад хоол хүнс нь хоолны хордлогын голомтот тээврийн хэрэгсэл болохыг тогтоосон.
