Уламжлалт хулууны талхыг бүдүүн ширхэгтэй хөх тарианы гурилаар (мөн улаан буудайн гурилаар) хийж, исгэлэнгурилаар исгэдэг. Стартерийн цууны хүчил болон хөх тарианы уусдаг эслэг нь талхны гликемийн ачааллыг (GL) цагаан эсвэл бүр бүхэл буудайн талхнаас хамаагүй бага байлгадаг.
Хамууны талхыг юугаар хийдэг вэ?
Памперникель талхыг ихэвчлэн их хэмжээний хөх тарианы гурил, бага хэмжээний улаан буудайн гурилаар хийдэг. Энэ бол хөх тарианы гурил боловч онцгой анхаарал татдаг. Хуучин ертөнцийн уламжлалт хар хулууны талханд хөх тарианы жимсийг бүхэлд нь нунтагласан том ширхэгтэй хөх тарианы гурилыг ашигладаг.
Памперникель гэж юу вэ, яаж хийдэг вэ?
Pumpernickel (Англи: /ˈpʌmpərnɪkəl/; Герман: [ˈpʊmpɐˌnɪkl̩]) нь уламжлалт ёсоор исгэлэн зуурмаг болон бүдүүн нунтагласан хөх тариагаар хийдэгердийн хүнд, бага зэрэг чихэрлэг хөх тарианы талх юм. Үүнийг заримдаа хөх тариагаар хийсэн гурил, түүнчлэн бүхэл хөх тарианы үр тарианы ("хөх тарианы жимс") хослуулан хийдэг.
Памперникель гэдэг нь чөтгөрийн гар гэсэн үг үү?
Памперникель талх эрүүл мэндэд хэд хэдэн гайхалтай ашиг тустай. Эхлээд энэ хачирхалтай нэр хаанаас гарсныг эргэн санацгаая. "Pumpern" гэдэг нь "фарт" гэсэн утгатай герман хэлний үйл үг бөгөөд англиар "Old Nick" гэх мэт никель нь "чөтгөр" гэсэн нэр юм. Иймд pumpernickel гэдэг нь шууд утгаараа “чөтгөрийн гарт” гэсэн утгатай.
Танд хулуу талх илүү дээр үү?
Эрүүл мэндийн томоохон ашиг тусШахуургатай талх хэрэглэх нь стартерийн хүчиллэг хүчил ба хөх тарианы уусдаг утаснууд нь талхны гликемийн ачааллыг маш бага байлгадаг. Улаан буудайгаар хийсэн талхнаас ялгаатай нь хулуу талх идэхэд та бага нүүрс ус хэрэглэдэг.
