Spaghetti alla puttanesca нь 20-р зууны дундуур Неаполь хотод зохион бүтээсэн Италийн гоймонгийн хоол бөгөөд ихэвчлэн улаан лооль, оливын тос, чидун, хясаа, сармис-вермишель эсвэл спагетти гоймоноор хийсэн.
Путтанеска соусыг юугаар хийдэг вэ?
Үүнийг анчоус, хясаа, чидун болон сармис, улаан перец, чили чинжүү, улаан лооль зэрэг нэмэлт орцуудыг хольж үнэхээр амттай соустай болгосон.
Би путтанеска дахь анчосын оронд юу хэрэглэж болох вэ?
Путтанеска хийхдээ орлуулах сонголтуудын нэг бол мармит эсвэл вегемит хэрэглэх явдал юм. Тэд анчоус шиг давслаг, амттай байдаг. Мөн мисо ч гэсэн төгс тохирох боломжтой. Далайн замаг нь шинэхэн амт, мөн амтат давслаг баялаг, гүн амт нэмдэг тамарийг авчрах маш сайн сонголт юм.
Яагаад путтанеска гэж нэрлэдэг юм бэ?
Зарим нь нэр нь Испанийн хорооллын эмсийн хүрээлэнгээс гаралтай гэж ярьдаг (Итали хэлээр янхан гэдэг нь путтана, тиймээс puttanesca); Бусад хүмүүс үүнийг 1950-иад оны үед алдартай Исчиа ресторанд нэгэн шөнө өлссөн үйлчлүүлэгчид нэг их орц үлдээгүй эзнээс нь "уна …" хийж өгөхийг хүсэхэд зохион бүтээсэн гэж мэдэгддэг.
Путтанеска муу үг үү?
Путтанеска соус. Үүнийг замаасаа зайлуулъя: Тийм, путтанеска нь шууд утгаараа "биеэ үнэлэгчтэй холбоотой, эсвэл биеэ үнэлэгчийн шинж чанар" гэж орчуулагддаг.