Төмсний талх нь ердийн улаан буудайн гурилын нэг хэсгийг төмсний гурилаар сольж өгдөг талхны нэг хэлбэр юм. Үүнийг халуун тогоо, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд жигнэх гэх мэт янз бүрийн аргаар чанаж болгосон. Энэ нь исгээгүй эсвэл исгээгүй байж болно, мөн өөр олон төрлийн найрлагатай байж болно.
Төмсний шарыг юугаар хийдэг вэ?
Фарл гэдэг үг нь шууд утгаараа "дөрөв дэх" гэсэн утгатай: тэдгээр нь дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваасан зуурсан гурилын дугуй хэлбэртэй байдаг. Тэд бол Ирландын төмстэй талх, хуушуурын гэр бүлийн нэг хэсэг бөгөөд үүнд хайрцаг, төмсний шар, тамга зэрэг багтдаг. Уламжлал ёсоор тэдгээрийг овъёосны будаа, цөцгийн тос, төмсөөр хийсэн - гурил, бикарбонат сод агуулаагүй.
Фарл гэдэг үг ямар утгатай вэ?
: жижиг нимгэн гурвалжин бялуу эсвэл жигнэмэг ялангуяа овъёос эсвэл улаан буудайн гурилаар хийсэн.
Төмс Фарл хаанаас үүссэн бэ?
Уламжлал ёсоор төмсний шарсан хоол нь Ulster Fry-ийн нэг хэсэг байсан бөгөөд фарль, шарсан содтой талх, хиам, хар пудинг, гахайн мах, шарсан өндөг зэргээс бүрдсэн чанасан өглөөний цай юм. Цаашид хөдөөгийн фарлуудыг төмстэй талх гэж нэрлэдэг. Би Ирландын баруун дунд бүсэд өссөн ч тэднийг фарл гэдгийг нь мэдэж өссөн.
Төмстэй талх юугаараа ялгаатай вэ?
Төмстэй талх нь уламжлалт талх-тай төстэйбүтэцтэй боловч улаан буудайн гурил, төмсний гурилыг хослуулан хийдэг. Төмсний талхны зарим жорыг нухсан төмс эсвэл хуурайшуулсан төмсний хальсаар хийж болно. …Төмсний талх нь их хэмжээний фолат болон Е витаминаар хангадаг.
