Сахароз нь Saccharomyces cerevisiae-ийн талх нарийн боовны мөөгөнцөр, этилийн спирт болон хэд хэдэн нэрмэл ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг гол нүүрстөрөгчийн эх үүсвэр юм. … Бидний үр дүнгээс үзэхэд энэхүү hxt-null омог эсэд элсэн чихэр шууд шингэдэг тул сахарозыг исгэх чадвартай хэвээр байна.
Мөөгөнцөр яагаад сахарозыг исгэдэг вэ?
Мөөгөнцөр сахарозыг иддэг боловч эсийн ханаар хоол хүнс авахаас өмнө глюкоз, фруктоз болгон задлах хэрэгтэй. Сахарозыг задлахын тулд мөөгөнцөр нь инвертаза гэж нэрлэгддэг ферментийг үүсгэдэг. … Энэ нь нэг эсийг олон эст хүргэх зам руу түлхэх сонголтын дарамт болсон байж магадгүй гэж Кошванез үзэж байна.
Мөөгөнцөр ямар элсэн чихэр исгэж болохгүй вэ?
Сахароз (элсэн чихэр) мөөгөнцрийн фермент болох зимазын нөлөөгөөр шууд исгэх боломжгүй. Мөөгөнцрийн бусад ферментүүдийн нэг болох инвертаза нь эхлээд сахарозыг глюкоз болон фруктоз болгон задлах ёстой.
Мөөгөнцөр бүх элсэн чихэр исгэж байна уу?
Хүчилтөрөгчөөс гадна элсэн чихэр зэрэг үндсэн субстрат шаардлагатай. Зарим мөөгөнцөр нь агааргүй үед сахарыг спирт болгон исгэж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгож чаддаг ч өсөлтийн хувьд хүчилтөрөгч шаарддаг. Тэд глюкоз, фруктоз зэрэг энгийн элсэн чихэрээс этилийн спирт, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үүсгэдэг.
Исгэхэд сахароз хэрэглэдэг үү?
Этанол исгэх буюу архины исгэх нь глюкоз, фруктоз, сахароз зэрэг сахарыг эсийн эс болгон хувиргадаг биологийн процесс юм.эрчим хүч, дагалдах бүтээгдэхүүн болох этанол болон нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үйлдвэрлэдэг.
