Глицинин (11S глобулин) ба β-конглицинин (7S глобулин) нь шар буурцгийн хамгийн чухал уураг юм. … Бусад буурцагт ургамал төст глобулинуудын нэгэн адил глицин нь хүчиллэг полипептид А4-аас бусад нь нэг дисульфидын холбоогоор холбогдсон нэг үндсэн ба нэг хүчиллэг полипептидээс бүрддэг.
Танд шар буурцагны уураг сайн уу?
Шар буурцаг нь бусад ургамлын уургаас илүү чухал есөн амин хүчлийг агуулсан бүрэн уураг юм. Энэ нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай: холестерин. Шар буурцагны уураг нь холестерины хэмжээг, нягтрал багатай липопротейн (LDL буюу "муу" холестерол), триглицеридийг бууруулахад сайн.
Шар буурцагны уураг яаж хийдэг вэ?
Шар буурцагны уургийн тусгаарлах нунтаг нь элсэн чихэр, хүнсний эслэгийг арилгахын тулд архи эсвэл усанд угаасан шар буурцгийн өөх тосыг арилгасан ширхэгээр хийсэнюм. Дараа нь тэдгээрийг усгүйжүүлж, нунтаг болгон хувиргана. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш бага өөх тос агуулдаг бөгөөд холестерин агуулдаггүй.
Шар буурцаг эрүүл үү, муу юу?
Шар буурцаг нь шим тэжээл болон ургамлын ашигтай нэгдлээр баялаг. Хамгийн бага боловсруулсан шар буурцгийн хоолоор баялаг хоолны дэглэм нь зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулж, цэвэршилтийн шинж тэмдгийг багасгах, зарим хорт хавдрын эрсдэлийг бууруулах зэрэг эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тустай байж болно.
Шар буурцагыг юунд хэрэглэдэг вэ?
Шар буурцагыг тос (доорх хэрэглээг харна уу) болон хоол (мал тэжээлийн үйлдвэрт) болгон боловсруулдаг. Бага хувийг нь хүний хэрэгцээнд зориулан боловсруулж, шар буурцагны сүү зэрэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.шар буурцагны гурил, шар буурцагны уураг, дүпү болон олон жижиглэнгийн хүнсний бүтээгдэхүүн. Шар буурцагыг мөн хүнсний бус (үйлдвэрийн) олон бүтээгдэхүүнд ашигладаг.
