Julienne, allumette буюу франц хэлтэрхий нь хоолыг шүдэнзний модтой төстэй урт нимгэн тууз болгон зүсдэг хоолны хутга юм.
Та julienne гэдэг үгийг яаж хэрэглэдэг вэ?
Julienne өгүүлбэрийн жишээ
Цэс S: амтат ба исгэлэн өргөст хэмхтэй жюльентэй амтат хулуу ба Корниш утсан галибут. Жулиен диск нь хүнсний ногоог шүдэнзний модоор огтлоход ашигладаг ир юм. Нимбэгний жюльен: Хүмүүсээ бага зэрэг устай жижиг саванд хийж буцалгаад авчирна.
Тэд яагаад үүнийг Жулиенна гэж нэрлэдэг юм бэ?
Ахлах тогооч хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хуваасан жюльенна хийдэг. … Хүнсний ногоог ингэж хэрчиж жигнэх үед та тэдгээрийг жигнэнэ. Энэ үг нь ижил нэртэй шөлөөс гаралтай бөгөөд үүнийг чимдэг нимгэн туузан ногоогоор бэлтгэсэн - францаар potage julienne.
Julienne ямар хэл вэ?
Франц julienne (1722), Jules эсвэл Julien гэсэн нэрнээс гаралтай, магадгүй энэ нэртэй өөр хэн ч мэдэхгүй тогоочоос гаралтай. Анх potage julienne-д хэрэглэсэн (“Julienne potage, Jules/Julien-ийн маягаар шөл”), “нимгэн зүсмэлээр хийсэн шөл” гэсэн утгатай; Энэ мэдрэмжийг одоо номын хавтасны чимэглэл гэж нэрлэдэг.
Жулиенна хоол хийх нэр томъёо нь юу гэсэн үг вэ?
'Julienne' гэдэг нь хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хэрчдэг аргын франц нэр юм. -Хальсалсан луувангийн хоёр үзүүрийг хайчилж ав. Үүнийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. … - Урт, нимгэн зүсэхийн тулд зүсэх үйл явцыг давтан хийнэнарийн шүдэнзний модтой төстэй туузан лууван.
