Температур нэмэгдэхийн хэрээр илүү их элсэн чихрийн молекул задарч, карамель илт илүү төвөгтэй, амтлаг амтгүй болж эхэлнэ. Эцэст нь улам бүр гашуун, хүчтэй -амтлах молекулууд үүсэх бөгөөд хэрэв хяналтгүй орхивол карамель амт нь хурц, шатаж болно.
Гашуун карамель яаж засах вэ?
Карамель дахь талстжилтыг шийдвэрлэх
Талсжилтыг шийдвэрлэх хамгийн хялбар арга (мөн хамгийн үр дүнтэй) бол дахин ус нэмэх юм. Өөрөөр хэлбэл, дахин эхлүүлэх. Ус нэмснээр чихрийн талстууд дахин уусч болно. Зүгээр л элсэн чихэрээ дахин халааж, усыг ууршуулаад дахин оролдоно уу!
Миний карамель юу болсон бэ?
Хэрэв таны карамель нунтаг эсвэл ширхэгтэй бол элсэн чихэр талстжсан болно. Хэрэв хайлж буй элсэн чихэр хайруулын тавагны хажуу тал руу үсэрч байвал чийглэг чанараа хурдан алдаж, талст болж хувирна. Энэ нь гинжин урвал үүсгэж, карамель шүүрч, бүхэл бүтэн багцыг сүйтгэж болзошгүй.
Та карамель шатсан эсэхээ яаж мэдэх вэ?
Ихэвчлэн карамель чанаж байх үед бөөн хэсэг нь хайлдаг. Карамель нь бараг шатах болтлоо бараан болсон үед - хар хув өнгөтэй болж, тамхи татаад, зөөлөн хөөсөрч эхлэхэд галаас аваад буцалгаад буцалгана. жоронд заасан шингэн.
Шатаасан элсэн чихэр гашуун амттай юу?
Тэнд шатаасан сахар хийж байна
ТэндЭнэ нь шатсан элсэн чихэр зөв шатандаа орох маш нарийхан хугацаа юм. Энэ хугацааг орхигдуулбал элсэн чихэр шууд утгаараа шатаж, харлаж, гашуун болж хувирна.
