Charcuterie гэдэг нь гахайн махаар хийсэн гахайн мах, хиам, хиам, террин, галантин, балотин, пате, конфит зэрэг бэлтгэсэн махан бүтээгдэхүүнд зориулсан хоол хийх салбарын франц нэр томъёо юм. Шаркутери нь цэцэрлэгийн тэжээлийн тогоочийн хоолны санд багтдаг.
Charcuterie гэдэг нь шууд утгаараа юу гэсэн үг вэ?
Charcuterie нь бэлэн маханд зориулагдсан хоол хийх салбар нь хөргөгчийг зохион бүтээхээс өмнө хүмүүс махыг хадгалах хэрэгцээний үр дүн юм. Энэ үг нь "чанасан мах" гэсэн утгатай франц хэлний "сандал тайрах" гэсэн сэтгэл түгшээсэн үгнээс гаралтай.
Чартерийн самбар гэж юу гэсэн үг вэ?
Францын уламжлалд шаркутери ("shahr-ku-tuh-ree" гэж нэрлэдэг) нь хатаасан мах, махан бүтээгдэхүүн бэлтгэх, угсрах урлаг юм. … Шарчутерийн хавтан гэдэг нь төрөл бүрийн мах, бяслаг, гар урлалын талх, чидун, жимс, самар бөгөөд бүгдийг нь үйлчлэх тавцан дээр урлагаар байрлуулсан.
Тэд яагаад үүнийг шаркутерийн зөвлөл гэж нэрлэдэг юм бэ?
Charcuterie board буюу энгийнээр нэрлэе гэвэл шинэ зүйл биш. … Charcuterie нь мах (сандал), чанаж болгосон (cuit) гэсэн франц үгнээс гаралтай. Энэ үгийг 15-р зууны Францад гахайн махаар хийсэн бүтээгдэхүүн, тэр дундаа гахайн дотоод эрхтнийг зардаг дэлгүүрүүдийг тодорхойлоход ашигладаг байсан.
Зүйлс яагаад ийм түгээмэл байдаг вэ?
Charcuterie нь хатаасан махны холимог бөгөөд хадгалах хэлбэр эсвэл амтыг тодотгож өгдөг.сайжруулалт. Таашаалыг нэмэгдүүлэхийн тулд амтыг ялгаатай эсвэл хослуулсан нь хамгийн тохиромжтой, бүтэц, өнгөний хослолыг бас ашигладаг. Энэ нь олон янз байдлыг санал болгодог бөгөөд тавган дээр харуулахад сэтгэл татам харагддаг.
