Өндөгний шарыг хэрхэн пастеризаци хийх вэ
- Өндөг болон шингэн юм уу элсэн чихэрээ холино: Өндөгний жороор бичсэн 2 хоолны халбага ус, элсэн чихэр эсвэл шингэнийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. …
- Холимог 160°F болтол бага дулаанаар жигнэнэ: …
- Шаардлагатай бол хөргөөд нэн даруй хэрэглээрэй:
Өндөгний шарыг пастеризаци хийх шаардлагатай юу?
Майонез, Голландаза, Цезарь салатны амтлагч нь сальмонеллезийн нянг тээгч түүхий өндөг агуулдаг. … Өндөгний шар нь ихэвчлэн 140°F-т чанаж эхэлдэг, гэхдээ та өндөгний шарыг жигнэхгүйгээр бичил долгионы зууханд пастержуулж болно, ингэснээр майонез болон түүхий шаардлагатай бусад бэлдмэлүүдэд аюулгүй хэрэглэж болно. өндөгний шар.
Өндөгийг чанахгүйгээр яаж пастеризаци хийх вэ?
Өндөгний шар нь ихэвчлэн 140F-т чанаж эхэлдэг ч энэ процесс нь өндөгний шарыг чанахгүйгээр богино долгионы зууханд ашиглан пастеризаци хийх боломжийг олгоно. Уг процесс нь өндөгний шар дээр нимбэгний шүүс эсвэл цуу хэлбэрээр хүчил нэмснээр ажилладаг.
Өндөгний шарыг термометргүйгээр яаж пастеризаци хийх вэ?
Хэрэв та усны температурыг Цельсийн 65 хэм (Фаренгейтийн 150 хэм) хүртэл өсгөхийг зөвшөөрвөл эсвэл термометр ашиглахгүйгээр өндөгөө пастержуулж байгаа бол савыг халаахаас өмнө дулааны эх үүсвэрээс салгах хэрэгтэй. өндөгийг халуун усанд гурваас таван минут байлгана.
Нимбэгний шүүс хийнэтүүхий өндөгийг аюулгүй болгох уу?
Нимбэгний шүүсний хүчиллэг өндөгөнд аль хэдийн байгаа бол хүчиллэг нь сальмонеллад нөлөөлөхгүй гэдэгтэй N. C. мужийн их сургуулийн хүнсний аюулгүй байдлын мэргэжилтэн Бенжамин Чапман санал нэгджээ.
