Сав баглаа боодлын чийгшил ба тархалтын шинж чанар, ялангуяа хүнсний үйлдвэрлэлийн хувьд хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацааг хамгийн урт байлгахад чухал ач холбогдолтой. Уурын динамик сорбцийг чийгийн уур дамжуулах хурд (MVTR) техник эсвэл сорбцийн кинетик ашиглан эдгээр шинж чанарыг тодорхойлоход ашиглаж болно.
Динамик уур шингээх аргыг юунд ашигладаг вэ?
Динамик уур сорбци (DVS) нь ус шингээх хуурай нунтаг зэрэг уусгагчийг дээжинд хэр хурдан, хэр хэмжээгээр шингээж байгааг хэмждэг гравиметрийн сорбцийн арга юм. Энэ нь дээжийг тойрсон уурын концентрацийг өөрчлөх, үүнээс үүсэх массын өөрчлөлтийг хэмжих замаар үүнийг хийдэг.
DVS-д гистерезис гэж юу вэ?
Сорбци ба десорбцийн изотермуудын усны уур шингээлтийн зөрүүг гистерезис гэнэ. … Хэдийгээр изотермийн туршилт нь DVS багажийн хамгийн түгээмэл хэрэглээ боловч уураар өдөөгдсөн фазын өөрчлөлтийг судлахын тулд чийгшил (эсвэл бусад уур)-ыг нэмэгдүүлэх туршилтыг хийж болно.
Хоол дахь гистерезис гэж юу вэ?
Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх гистерезис нь усны тогтмол идэвхжил (Aw) ба температур үед хоол хүнс шингээх явцад дараагийн десорбцийн процесстой харьцуулахад бага хэмжээний усыг шингээж авдагүзэгдэл юм. … Одоогийн тайлбарт (Caurie, 2007) сайтууд гадаргуугийн энергидээ тохирсон чийгийг шингээдэг гэж заасан байдаг.
Сорбцийн процесс гэж юу вэ?
Сорбци нь aнэг бодис нөгөөд наалддаг физик, химийн процесс. Сорбцийн тодорхой тохиолдлуудыг дараах зүйлд авч үзнэ: … Адсорбци – өөр фазын гадаргуу дээр ион ба молекулуудын физик наалдац буюу холбоо (жишээ нь, хатуу катализаторын гадаргууд шингэсэн урвалжууд);
