Зөгийн бал исгэхийн тулд хамгийн багадаа 19% чийгтэй байх шаардлагатай. Ихэнх зөгийн бал үүнээс бага чийг агуулдаг тул исгэхийн тулд ус хэрэгтэй болно.
Зөгийн бал исгэж байгааг яаж мэдэх вэ?
Зөгийн балаа шалгана уу, хэрэв энэ зураг шиг талстжсан, цагаан өдтэй хээтэй бол исгэж эхэлж байгаа тул исгэхийг зогсоохын тулд хөргөгчинд хадгална уу.. Зөгийн бал идэхэд тохиромжтой боловч исгэхийг зөвшөөрвөл амт нь өөрчлөгдөнө.
Айраг идэж болох уу?
Идэхэд аюулгүй. Гэсэн хэдий ч талсжих явцад ус ялгардаг бөгөөд энэ нь исгэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг (1, 17). Түүнчлэн, удаан хадгалсан зөгийн бал нь бараан болж, үнэр, амтаа алдаж эхэлдэг. Хэдийгээр энэ нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй ч тийм амттай, сэтгэл татам биш байж магадгүй.
Зөгийн бал хэр хурдан исдэг вэ?
Зөгийн бал дахь мөөгөнцөр 125˚F-д 8 цагийн дотор, 145˚F-д 30 минут, 160˚F-д 1 минутын дараа үхнэ. 100˚F ба түүнээс дээш температур исгэх үйл явцыг удаашруулна, гэхдээ эдгээр температурт ямар ч хугацаанд хадгалсан зөгийн бал нь бусад хэсэгт чанар нь мэдэгдэхүйц мууддаг.
Зөгийн бал яаж исдэг вэ?
Чийг ба дулаан нь исгэх процесс үүсгэдэг. Зөгийн балны чийгийн түвшин бага зэрэг нэмэгдэж, температур дулаарах үед исгэх үйл явц үүсч болно.зөгийн бал дахь фермент ба мөөгөнцөр. Орчин үед зөгийн балыг халаах хоёр үндсэн шалтгаан нь исгэхийг зогсоож, шүүж авах явдал юм.
