2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Амтлах цэс гэдэг нь ресторанд нэг удаагийн хоолоор үйлчилдэгхэд хэдэн хоолны жижиг хэсгүүдийн цуглуулга юм. Амтлах цэсийн франц нэр нь цэсийн амтлагч юм. Зарим ресторан, тогооч нар цэсийг амтлах чиглэлээр мэргэшсэн байдаг бол зарим тохиолдолд энэ нь тусгай эсвэл цэсийн сонголт юм.
Яагаад үүнийг амталгааны цэс гэж нэрлэдэг вэ?
1970-аад онд Францад алдартай болсон цэсийн амтлагч нь нувель хоолны хөдөлгөөний томоохон хит болсон франц тогооч нарын арга байсан (магадгүй анхных нь байж магадгүй юм. Нилссон гэх мэт тогооч нарын өвөг дээдэс) хооллогчиддоо гурван том хоол биш, арав ба түүнээс дээш хоолоор үйлчилж, идэж уух туршлагыг нь зааж өгөх …
Амтлах цэс юунаас бүрддэг вэ?
Амтлах цэс буюу амтлагч цэс нь хэд хэдэн хазуулсан хэмжээтэй хоолноос бүрддэг бөгөөд зочдод нэг удаагийн хоолоор үйлчилдэг. Тэд мэдрэхүй болон хоолны урлагт анхаарлаа хандуулж янз бүрийн хоолыг анхааралтай амтлах гэж тодорхойлсон франц хэлээр "degustation" гэсэн нэр томъёоноос санаа авсан.
Амтлах цэс бүтэн хоол мөн үү?
Амтлах цэс нь бүтэн хоолтой нэмдэг хэд хэдэн өөр өөр хоолноос бүрдсэн жижиг хэсгүүдийн сонголт юм. Ихэвчлэн амталгааны цэс нь тогоочийн сонголт юм. Заримдаа дарсыг аяга тавагтай хослуулах сонголт байдаг. Амтлах цэс нь нэг дор хэд хэдэн хоол амтлах сайхан арга юм.
Амтлах цэс яагаад түгээмэл байдаг вэ?
Тогооч нарын хувьд амталгааны цэс нь бүтээлч байх боломж байж болно.янз бүрийн хоол хийж, ур чадвараа гайхуулна. … "Түүний философи үргэлж байсаар ирсэн: нэг ба хагас хазуулсан жижиг таваг хийж, санал болгож буй зүйлсийн амтыг амталж, үүнийг үнэхээр авахад хангалттай, гэхдээ дараагийн хоолонд орж чадахгүй байхаар тийм их биш."
Зөвлөмж болгож буй:
Амтлах мэдрэмж өөрчлөгддөг үү?
Хүнд дунджаар 10,000 амт нахиа байдаг бөгөөд тэдгээрийг 2 долоо хоног тутам солино. Гэвч хүн нас ахих тусам амтлах эсүүдийн зарим нь солигддоггүй. Настай хүн ердөө 5000 амт нахиатай байж болно. Тийм ч учраас зарим хоол нь насанд хүрэгчдийнхээс илүү амттай байдаг.
Би амтат вандуйны үрийг амтлах уу?
Чийгшил, дулааныг хангаснаар үрийг тарихаас өмнө ургах анхны үндсийг авдаг. Та үрээ соёололтыг эхлүүлэхэд төгс нөхцөлийг бүрдүүлж, амьдрах чадваргүй үр тарих урам хугарах байдлыг арилгах боломжтой. Би амтат вандуйны үрийг читэх шаардлагатай юу?
Амтлах гэдэг нь амтлах гэсэн үг үү?
relish гэдэг үйл үг нь аливаа зүйлээс асар их таашаал авах гэсэн утгатай. Та хотдог дээрээ амтархан идэж болно, эсвэл үдээс хойш унтаж амарч болно. Амтлах гэдэг үг 16-р зуунаас хойш гарч ирсэн бөгөөд бидэнд өөгшүүлж, амтлахдаа маш сайн франц хэлнээс гаралтай.
Би гадаа ургамлуудыг амтлах ёстой юу?
Та ургамлаа цэцэглэж эхлэхээс нь өмнө чихэрлэг амттан хийж идээрэй. Мөн бид тайрах, шаардлагагүй мөчрүүдийг арилгахыг зөвлөж байна, гэхдээ та аажмаар, төлөвлөгөөтэй ажиллах хэрэгтэй. Ургамлаа тайрахын тулд хурц, цэвэр хайчаар эхэл. Та гадаа ургамлыг тайлах ёстой юу?
Амтлах хэлбэрүүд хаана тархдаг вэ?
Хэлний дээгүүр тархсан соцгон дээр байрлах эдгээр амт нахиа нь давс, чихэрлэг, исгэлэн, гашуун, умами гэсэн таван төрлийн онцлог шинж чанартай байдаг. Эдгээр рецепторууд нь тэдний өвөрмөц өдөөгч (жишээ нь чихэрлэг эсвэл давсны молекулууд) гарч тархинд дохио өгөх үед идэвхждэг.
