Шүлтлэгжүүлсэн какао нунтаг буюу Голландын процессын үр буурцаг, хошуу эсвэл нунтаг-д шүлтийн уусмал нэмсэний улмаас РН-ын түвшин өндөр байна. Энэ нь хүчиллэгийг бууруулж, гүн улаан хүрэнээс бараг хар хүртэл өнгийг бараан болгодог. Хүчиллэгийн түвшин болон өнгө нь шүлтжилтийн түвшнээс хамаарч өөр өөр байх болно.
Шүлтжүүлсэн нунтаг какао илүү сайн уу?
Хэдийгээр бүх какао нунтаг нь цайвар улаавтар хүрэнээс илүү өтгөн хар хүрэн хүртэл өөр өөр өнгөтэй байж болох ч Голланд процесс нь нунтагыг мэдэгдэхүйц бараан өнгөтэй болгодог. Голланд процессын какао нь илүү зөөлөн, илүү зөөлөн амттай бөгөөд ихэвчлэн шороон, модлог ноотуудтай холбоотой байдаг.
Шүлтжүүлсэн болон шүлтжүүлсэн какао юугаараа ялгаатай вэ?
Какао нь шоколадны массаас какаоны цөцгийн тосны ихэнх хэсгийг гаргаж авсан цэвэр чихэргүй нунтаг юм. Энэ нь хуурай хатуу бялууг үлдээж, дараа нь нарийн нунтаг болгон шигших болно. … Шүлтжүүлээгүй буюу байгалийн какао цайвар өнгөтэй боловч амт нь бага зэрэг зөөлөн байх хандлагатай.
Бүх нунтаг какао шүлтжүүлсэн үү?
Хими учраас! нунтаг какао нь хүчиллэг (байгалийн) эсвэл төвийг сахисан (Голланд) байж болох тул тухайн жоронд заасан какаогийн төрлийг үргэлж дагаж мөрдөөрэй. Буруу какао хэрэглэснээр хавтгай бялуу, гашуун савантай амт, хонхойсон кекс зэрэг гарч болзошгүй. Хэрэв та гацсан бол байгалийн гаралтай нунтаг какао хэрэглэж болно.
Би шүлтжүүлсэн нунтаг какао ууж болох уу?
Шинэ зэрэгт зориулагдсанхалуун какао, гэхдээ та шүлтлэгжүүлсэн какао нунтаг энгийн жороор хялбархан хэрэглэж болно гэдгийг би саяхан халуун какао хийж байхдаа олж мэдсэн. Уг шингэн нь байгалийн какао нунтагаар хийсэн шингэнээс бараан өнгөтэй, бас зөөлөн амттай болсон.
