Ферментийн идэвхжилд температур, рН, концентраци зэрэг янз бүрийн хүчин зүйлс нөлөөлж болно. … Гэсэн хэдий ч хэт өндөр температур нь ферментийг хэлбэрээ алдаж (денатурат) болон ажиллахаа болино. рН: Фермент бүр нь рН-ийн оновчтой мужтай байдаг. Энэ хязгаараас гадуур рН-ийг өөрчлөх нь ферментийн үйл ажиллагааг удаашруулна.
Хэрэв фермент денатуратлагдсан бол юу болох вэ?
Өндөр температур нь идэвхтэй хэсгийн хэлбэрийг алдагдуулж, үйл ажиллагааг нь бууруулж, ажиллахад саад болно. Фермент нь денатуратлагдсан байх болно. … фермент, түүний дотор идэвхтэй хэсэг нь хэлбэрээ өөрчилж, субстраттохирохгүй болно. Урвалын хурд нөлөөлөх эсвэл урвал зогсох болно.
Ферментийг юу денатуратжуулах вэ?
Ферментүүд нь уургийн молекулууд байдаг тул өндөр температурт устгадаг. Уургийн денатураци гэж нэрлэгддэг ийм эвдрэлийн жишээ нь сүүг буцалгах үед аарцлах явдал юм.
Уураг эсвэл ферментийг юу денатурат болгож чадах вэ?
Уургийг шүлтлэг эсвэл хүчил, исэлдүүлэгч эсвэл ангижруулагч бодис, зарим органик уусгагч-аар боловсруулснаар денатурат үүсдэг. Анхдагч бүтцэд нөлөөлөхгүйгээр хоёрдогч болон гуравдагч бүтцэд нөлөөлдөг бодисууд нь денатуржуулагчдын дунд сонирхолтой байдаг.
Ферментийн денатурацийг буцаах боломжтой юу?
Ихэнх тохиолдолд денатураци нь буцах боломжтой. Уургийн анхдагч бүтэц нь бүрэн бүтэн байдаг тул нэг удаа денатурат үүсдэгнөлөөлөл арилвал уургууд нь анхны хэлбэрт буцаж нугалж, төрөлх төлөвөө сэргээж чадна. Энэ үйл явцыг нөхөн сэргээх гэж нэрлэдэг.
