Квас нь Төв, Зүүн Европ, Азийн олон оронд "хар талх" гэж нэрлэгддэг хөх тарианы талхаар хийдэг Слав, Балтийн уламжлалт исгэсэн ундаа юм. Ашигласан талхны өнгө нь үүссэн ундааны өнгөнд хувь нэмэр оруулдаг. Исгэлтийн үед квассын спиртийн агууламж ихэвчлэн бага байдаг.
Квас архи уу?
Ихэвчлэн квас эзэлхүүнээрээ 1.5%-иас ихгүй спирт агуулдаг, гэхдээ удаан хугацаагаар байвал концентраци 2.5% ба түүнээс дээш болж болно. Шар айрагнаас ялгаатай нь квасыг ерөнхийдөө архигүй ундаа гэж үздэг бөгөөд бүх насны хүүхдүүд ямар ч хязгаарлалтгүйгээр уудаг.
Квас ямар ашигтай вэ?
Квасс нь пробиотик агуулагдах агуу хүнсний нэгд тооцогддог тул гэдэсний замын эрүүл мэндийг сайжруулж, дархлааг сайжруулдаг зэрэг олон ашиг тустай тул бие махбодид шим тэжээлийг илүү хүртээмжтэй болгодог.. Энэ нь мөн лактоз үл тэвчих шинж тэмдгийг бууруулж, харшлын тархалтыг бууруулдаг.
Квас эрүүл мэндэд тустай юу?
Лакто исгэсэн хоол хүнс, ундаа нь биологийн ашигт шимт бодис, фермент, антиоксидант, пробиотикоор баялаг бөгөөд гэдэсний эдгэрэлт, бүх биеийг эрүүлжүүлэх олон талыг дэмждэг. Манжингийн квас нь антиоксидантбайгалийн шилдэг эх үүсвэрүүдийн нэг бөгөөд эдгээр нь таны эсийг эдгээж, гэмтлээс хамгаалдаг молекулууд юм [3].
Квас нь комбучатай адилхан уу?
Хоёулаа исгэж, эрүүл мэндэд тустайКомбуча нь пробиотикийн тунгаар исгэхдээ SCOBY-д тулгуурладаг бөгөөд квас нь зөвхөн манжинд агуулагдах байгалийн сахар дээр тулгуурлан лактоферментацийг ашигладаг.
