Цардуул нь үндсэндээ глюкоз (элсэн чихэр) хоорондоо холбогддог гэдгийг санаарай. Цардуулын боловсруулалт нь шүлсний амилаза ферментийн тусламжтайгаар аманд эхэлдэг. … Ходоодонд цардуулын задаргаа маш бага явагддаг боловч амилаза нь бага рН хүртэл идэвхжсэн хэвээр байх бөгөөд гол нь ходоодны хүчиллэг нь түүнийг денатурат болгодог (идэвхгүй болгодог).
Цардуул яагаад ходоодонд шингэдэггүй вэ?
Дараа нь улаан хоолойноос хоол хүнс ходоод руу шилжиж, тэнд шүлсний амилаза фермент байхгүйн улмаас цардуулын задралд саад болдог, энэ нь ихэсдэг. рН түвшин нь орчинг илүү хүчиллэг болгодог. Энэ рН-ийн өсөлт нь шүлсний амилаза ферментийн үйл ажиллагааг зогсооно.
Цардуул хаана шингэдэг вэ?
Нүүрс усны ихэнх хэсэг ферментийн ачаар нарийн гэдсэнд-д явагддаг. Нойр булчирхайн амилаза нь нойр булчирхайгаас нарийн гэдсэнд ялгардаг ба шүлсний амилаза шиг цардуулыг жижиг олигосахарид (3-10 глюкозын молекул агуулсан) болон мальтоз хүртэл задалдаг.
Цардуул хэрхэн шингэдэг вэ?
Цардуулын шингэц нь шүлсний амилаза-аас эхэлдэг боловч энэ үйл ажиллагаа нь нарийн гэдсэн дэх нойр булчирхайн амилазагаас хамаагүй бага юм. Амилаза нь цардуулыг гидролиз болгодог бөгөөд үндсэн эцсийн бүтээгдэхүүн нь мальтоза, мальтотриоз ба декстрин юм, гэхдээ зарим глюкоз бас үүсдэг.
Цардуул нарийн гэдсэнд шингэдэг үү?
Цардуулын шингэц аманд эхэлж, шүлсний амилаза идэвхждэг. Нүүрс ус задаргаа ихэнх хэсэг нь нарийн гэдсэнд үүсдэг. Гол фермент нь нойр булчирхайн амилаза бөгөөд альфа 1-4 гликозидын холбоог шингээж цардуулаас дисахарид үүсгэдэг.
