Шоколад зөөлрүүлэх машин нь шоколадыг зөөлрүүлэх явцад гарсан бүх таамаглал болон гар хөдөлмөрийг гаргах зориулалттайcountertop цахим холих, халаах тогоо эсвэл төхөөрөмж юм. … Ашигласан шоколадыг хөргөхөд энэ нь жигд өнгөтэй, гялалзсан, яруу байх боловч хайлж, хэлэн дээр гөлгөр, өтгөн тууштай болно.
Та зөөлрүүлэх машиныг хэрхэн ашигладаг вэ?
Шоколадыг машинаар хэрхэн зөөлрүүлэх вэ
- Шоколад амтлагч машинд шоколадаа хайлуулж (термостатыг 45°C хүртэл эргүүлж) дараа нь термостатыг ± 31°C (хар шоколадны хувьд) эсвэл ± 29°C (сүүтэй шоколад, цагаан шоколадны хувьд) хүртэл бууруулна.).
- Орчны температурт (18-20°C) 5% Callets™-ийг нэн даруй нэмнэ.
Чи шоколадыг халаагуурт хийж чадах уу?
Зүгээр л шоколад хайлуулж, эд зүйлсээ дүрж, хатууруулахад шоколадыг зөөлрүүлэхгүй. Шоколадыг гялгар өнгөлөг болгохын тулд хайлуулж, зөөлрүүлэх шаардлагатай. Шоколад хайлуулагч (эсвэл шоколад халаагч) гэж юу вэ? Шоколад хайлуулагч / халаагч нь халуун усан ваннд суудаг том тогоо юм.
Ашиглах шоколад гэж юу вэ?
Шоколадны хэмжилт
Зөв “ашиглах”-шоколадыг халааж хөргөх нь чихэр, амттан хийхэд тохиромжтой-шоколадыг гөлгөр, гялалзсан өнгөлгөөтэй байлгана. Энэ нь таны хуруунд амархан хайлахаас гадна дүрсэн болон шоколадтай амттан хийхэд тохиромжтой.
Ямар халуун вэ?халуун шоколад авах уу?
Шоколад хайлахдаа температур нь 104 хэмээс 113 хэм хүртэл F. хүртэл нэмэгдэж байгаа эсэхийг шалгаарай. 115 хэмээс дээш халааж болохгүй.
