ферментийн ихэнх урвалууд буцах боломжтой байдаг учир фермент нь молекулуудыг нэгтгэж задалдаг. Ферментийн урвалын хурд нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаална: рН, температур, фермент ба субстратын концентраци.
Ферментийн урвуу чадвар гэж юу вэ?
Сүүлийн үеийн судалгаагаар ферментийн үйлчлэл нь мөн урвуу чадвартай байдаг тул зохих нөхцөлд гидролизийн задралын бүтээгдэхүүнүүд, хэрэв ийм өөрчлөлт гарсан бол, Тэдгээрийг анхны, илүү нарийн төвөгтэй молекул болгон тусгаарласан ижил ферментээр дахин нэгддэг.
Ферментүүд яагаад буцах чадвартай байдаг вэ?
Урвагдах фермент дарангуйлагч нь молекул бөгөөд ферменттэй урвуу холбогдож, урвалын хурдыг удаашруулж, саатуулдаг. Эргэшгүй дарангуйллаас ялгаатай нь ферментийн эргэлт буцалтгүй дарангуйлал нь ковалент өөрчлөлтийг агуулдаггүй.
Ямар урвалууд буцах боломжтой вэ?
Зарчмын хувьд бүх химийн урвал нь урвуу урвал юм. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг анхны урвалж болгон өөрчлөх боломжтой гэсэн үг юм.
Дуусгах урвалын жишээ нь:
- түлшний бүрэн шаталт.
- хур тунадасны олон урвал.
- бүтээгдэхүүн гадагшлах урвал, ихэвчлэн хий.
Ферментийн урвалыг дахин ашиглах боломжтой юу?
Ферментүүдийг дахин ашиглах боломжтой . Ферментүүд нь урвалд ордог бодис биш бөгөөд энэ үед ашиглагдахгүйурвал. Фермент нь субстраттай холбогдож урвалыг хурдасгахад фермент өөрчлөгдөөгүй ялгарч, өөр урвалд ашиглаж болно.
