Загас чанаж эхлэхэд маш гялалзсан, тунгалаг болдог. Энэ нь дууссаны дараа загас тунгалаг болно. сэрээгээр амархан ширхэглэнэ. Загасыг чанаж дуусмагц сэрээгээр салгах болно (дараа нь дэлгэрэнгүй).
Загас минь хальстай эсэхийг яаж мэдэх вэ?
Загас бэлэн болсон эсэхийг мэдэх хамгийн сайн арга бол загасыг хамгийн зузаан цэг дээр нь сэрээгээр өнцгөөр туршаад зөөлөн мушгих явдал юм. Загас бэлэн болмогц амархан хальслах ба тунгалаг эсвэл түүхий дүр төрхөө алдах болно. Загасыг 140-145 градусын доторх температурт чанах нь сайн дүрэм юм.
Загас хальслах нь юу гэсэн үг вэ?
Хүнсний бэлэн байдлыг шалгахын тулд жижиг хэсгүүдийг хуваах үйл явцыг хэлнэ. Чанасан загас зэрэг хоол болсны дараа амархан ширдэг.
Үлгэр хулд загас ямар харагддаг вэ?
Салмон хоол хийх явцад тунгалаг (улаан эсвэл түүхий) байснаа тунгалаг (ягаан) болж өөрчлөгдөнө. Хоол хийж дуусаад 6-8 минутын дараа бэлэн болсон эсэхийг шалгаад хурц хутгаар зузаан хэсгийг нь шалгана. Хэрвээ мах нь сэгсэрч эхэлсэн ч дунд хэсэг нь бага зэрэг тунгалаг байвал бэлэн болно. Гэхдээ энэ нь түүхий мэт харагдах ёсгүй.
Миний загас яагаад ийм зажилдаг юм бэ?
Хазахад хатуу санагдах загас хэт чанасан байх магадлалтай. Хийсэнээс "хэт хэтрүүлсэн" рүү шилжих тусам махан бие хэвээрээ байнафирм дараа нь агшиж, чийгийг гадагшлуулж, ууршуулж, загасыг хуурай, зажлууртай болгодог. Шинэ загасны амт нь мах шигээ эмзэг байдаг тул гоёл чимэглэл бага шаарддаг.
