Нитрозаминууд нь бидний өдөр тутмын амьдралд тохиолддог органик нэгдлүүд юм. Эдгээр нь мах, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг бидний ус, хоолонд бага түвшинд байдаг. Нитрозаминууд нь химийн урвалын үр дүнд үүсдэг ба үйлдвэрлэлийн явцад эмэнд үүсч болно.
Ямар хоолонд нитрозамин их байдаг вэ?
Дэгдэмтгий нитрозамин агуулсан нь нотлогдсон хүнсний бүтээгдэхүүнд хатаасан мах, голчлон чанаж болгосон гахайн мах; шар айраг; зарим бяслаг; өөх тосгүй хуурай сүү; заримдаа загас. Шинжилгээнд хамрагдсан бүх дээжинд нитрозамин агуулагдахгүй гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
NDMA-д юу байдаг вэ?
NDMA нь виски, шар айраг, хатаасан мах, гахайн мах, бяслаг зэрэг олон боловсруулсан хоол, ундаанд агуулагддаг. Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүн дэх NDMA-ийн түвшин нь цэвэршүүлсэн ундны усанд агуулагдах NDMA-ийн түвшнээс ихэвчлэн хамаагүй өндөр байдаг.
Нитрозамин нь биед юу нөлөөлдөг вэ?
Нитрозаминууд нь уушиг, тархи, элэг, бөөр, давсаг, ходоод, улаан хоолой, хамрын синус зэрэг төрөл бүрийн эрхтэн, эд эсэд хорт хавдар үүсгэдэг хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч бодис гэж тооцогддог.
Нитрозамин яаж үүсдэг вэ?
Нитрозаминууд нь нитрит ба хоёрдогч амины урвалын үр дүнд үүсдэг. Нитритүүдийг хүнсний хадгалалтын бодис болгон ашигладаг, жишээлбэл. хатаасан мах. Хоёрдогч аминууд нь уураг (хоол хүнс) задрахаас үүсдэг. Нитрит ба нитрозамины хэрэглээ нь эрсдэлтэй холбоотой байдагходоодны хорт хавдар, улаан хоолойн хорт хавдар.
