Үйлдвэрлэсэн иод-декстрин молекул гэрлийг шингээдэг нь иод ба цардуулын хоорондох ердийн өнгөт урвалын шалтгаан болдог. … Богино гинж (салбарлаагүй гинжин хэлхээнд 9 орчим глюкоз молекул, салаа гинжин хэлхээнд 60 хүртэл глюкоз молекулаас эхэлдэг) улаан өнгө өгдөг.
Иод яагаад улаан болдог вэ?
Иод нь усанд тийм ч сайн уусдаггүй бөгөөд иод нэмснээр уусдаг. … Амилопектин нь салаалсан бүтэцтэй, иодтой урвалд оржулаан хүрэн эсвэл ягаан өнгийн уусмал үүсгэдэг. Амилопектин нь маш их салаалсан тул бага хэмжээний иодыг холбож, цайвар ягаан-улаан өнгө үүсгэдэг.
Амилоз яагаад иодтой урвалд ордог вэ?
Цардуул дахь амилоз нь иод агуулагдах үед гүн цэнхэр өнгө үүсэх үүрэгтэй. Иодын молекул амилозын ороомог дотор гулсдаг. … Энэ нь цардуулын ороомог руу гулсдаг шугаман триодидийн ионы цогцолборыг уусдаг болгож, хүчтэй хөх-хар өнгө үүсгэдэг.
Полисахаридууд яагаад иодын шинжилгээ өгдөг вэ?
Иодын шинжилгээ нь амилаза, декстрин, гликоген зэрэг зарим полисахаридуудаас моно- эсвэл дисахаридуудыг ялгахад ашигладаг химийн шинжилгээ юм. Энэ туршилт нь навчис дахь ургамлын гаралтай глюкоз байгааг илтгэх зорилгоор цардуул-иодын сорил гэж нэрлэгддэг өөрчлөлттэй байна.
Глюкоз иодтой урвалд ороход юу болдог вэ?
Янз бүрийн мөрдөн байцаагчидэлсэн чихэр, иодын хоорондох урвалыг аль хэдийн судалж, шинжилгээний аргуудыг хөгжүүлэх талаар судалсан. Тиймээс Ромижнл глюкоз нь шүлтлэг уусмал дахь иодын нөлөөгөөр глюконы хүчилболж тоон хэмжээгээр исэлддэг болохыг эрт харуулсан..
