Хамгийн баялаг амт нь шинэхэн сортоос гардаг. Пармезан нь цайвар шар өнгөтэй, хатуу ширхэгтэй бүтэцтэй. … Пекорино хэмээх Италийн Романо нь хонины сүүгээр хийгдсэн боловч дотоодын хувилбаруудыг үнээний сүүгээр хийдэг бөгөөд энэ нь илүү зөөлөн амттай байдаг. Пармезан шиг Романо шинэхэн болон усгүйжүүлсэн хэлбэрээр ирдэг.
Романо бяслагийг Пармезанаар орлуулж болох уу?
Романогийн нэг алдартай орлуулалт бол Пармезан бяслаг юм. … Пекорино Романогийн нэгэн адил хуучирсан Пармезан бяслаг сайн сараалжтай бөгөөд хурц, самартай амттай. Гэсэн хэдий ч өөр өөр үйлдвэрлэлийн аргын улмаас Пармезан нь давслаг, хурц амттай байдаг. Романогийн оронд Пармезаныг 1:1 харьцаагаар солино.
Пармижиано-Редгиано Пармезан, Романотой адилхан уу?
Parmigiano-Reggiano нь үнээний сүүгээр хийгдсэн бөгөөд Pecirono Romano эсвэл Romano-аас хамаагүй зөөлөн бөгөөд илүү самарлаг амттай. Жинхэнэ Parmigiano Reggiano - PDO статустай, бяслагны нэрийг товойлгон хальсаар бүрхсэн байна.
Пекорино Романо болон Пармезан бяслагны ялгаа юу вэ?
Гэхдээ эдгээр хатуу Италийн бяслагуудын хооронд ямар ялгаа байна вэ? Пармезаныг үнээний сүүгээр хийдэг. … Пекорино нь хонины сүүгээр хийгдсэн (пекора гэдэг нь итали хэлээр "эмэг" гэсэн утгатай). Энэ нь Пармезанаас залуу, 5-8 сар л хуучирдаг ба богино процесс нь хүчтэй, хурц амтыг өгдөг.
Пекорино бяслаг яагаад ийм байдаг вэ?үнэтэй юу?
Locatelli бяслагаар хийдэг хонины сүү нь 100% цэвэр юм. … Эрэлт нийлүүлэлтийн хууль бүхнийг зохицуулдаг - Locatelli Pecorino Romano бяслаг багтсан - хонины сүүг эхнээсээ илүү үнэтэй болгож байна.
