“Талхыг бөөнөөр нь үйлдвэрлэхэд генийн өөрчлөлттэй мөөгөнцөрийг хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бие махбодид исгэх, ялзрах үйл явц явагддаг гэсэн үг” гэж ноён Аверьянов тайлбарлав. Ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчийн бичил биетний ургамлууд болон гэмтэл улам ихэсдэг.
Үйлдвэрлэсэн талх танд муу юу?
Үйлдвэрийн талхны үйлдвэрлэл нь хэт их хадгалалтын бодис, нэмэлт, давс агуулдаг тул эрүүл мэндэд хортой болгодог гэж зарим хүмүүс маргадаг. Гэхдээ талх нь тэнцвэртэй хооллолтонд шаардлагатай нүүрс ус болон үр тарианы сайн эх үүсвэр байж болно.
Талхны массыг хэзээ үйлдвэрлэсэн бэ?
19-р зуундүед Австрийн химичүүд мөөгөнцрийг бөөнөөр үйлдвэрлэх системийг бүтээжээ. Мөөгөнцөрийг исгэх шар айраг агуулсан саванд тарьсан. Энэ нь дээшээ гарахад мөөгөнцрийг зайлуулж, угааж, усны зарим хэсгийг даралтаар арилгасан. Дараа нь хэрэглэхэд бэлэн бялуу болгосон.
Талх хийхэд юу үйлдвэрлэдэг вэ?
Талх (эсвэл тусгай дрожжтой бялуу) хийхэд мөөгөнцрийн организмууд нүүрстөрөгчийн давхар ислийг элсэн чихэрээр тэжээгддэг. Зуурмаг нэмэгдэж, нотлох тусам нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсдэг; ийм учраас зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгддэг. Зууханд талхны зуурмаг дулаарч, жигнэх үед нүүрстөрөгчийн давхар исэл өргөжиж, хөдөлдөг. Талх босож, хатуурна.
Супермаркет талх яагаад ийм муу байдаг вэ?
Өндөр GI-тэй хоол хүнс нь ихэвчлэн маш их чихэрлэг байдаг ба цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь таны энергийн түвшинг бууруулдаг. Карина "Супермаркет талхнууд өндөр GI байх хандлагатай байдаг, ялангуяа цагаан болон боловсруулсан талх" гэж хэлэв. “Талхныхаа GI-ийн түвшинг бууруулахын тулд самар, үртэй гурилтай талх идээрэй.”
