Орчин үеийн Болоньягийн анхдагч болох мортаделла олон зуун жилийн турш байсаар ирсэн бололтой. Болонья хотод 1400-аад оны үед жинхэнэ амттан болсон. Хотоор дайран өнгөрч буй хэн бүхэн энэ амтат хиамнаас заавал амтлах хэрэгтэй.
Болонья хэзээ алдартай болсон бэ?
20-р зууны сүүлээр Америк Болонья сэндвичэнд эелдэг ханддаггүй байсан. Гэхдээ ямар удам угсаа вэ. Италид мортаделла нэрээр гаралтай Болонья нь Америкт Их хямралын үед амттай, хэмнэлттэй хүйтэн жигнэмэгээр алдартай болсон.
Болонья гэдэг үгийг хэзээ анх ашигласан бэ?
Зиммерийн тэмдэглэснээр хиамны "балони" эсвэл "болони" үсэг, дуудлага нь 19-р зуунаас эхтэй гэдгийг бид мэднэ. Түүний олсон хамгийн анхны жишээ бол 1857 оны хошин шогийн хэсэг буюу “балони сасаж” гэсэн хэллэг агуулсан бурлеск номлол юм.
Болоньяг хэн анх хийсэн бэ?
Одоо Америкчуудын үндсэндээ тооцогддог хоолны олон уламжлалын нэгэн адил Болонья нь цагаачлалын бүтээгдэхүүн байв. Түүний гарал үүсэл нь Итали - Болонья хотод байдаг, тодруулбал мортаделла олон мянган жилийн турш хиамны дуртай мах байсаар ирсэн.
Анх Болонья гэж юу вэ?
Болонья бол үхрийн чанасан, хатаасан гахайн мах эсвэл хоёр хольцоор хийсэн чанасан, утсан хиам юм. Болонья нь хэн хийж байгаагаас шалтгаалж сонголтын цомхотголыг агуулж болох ч ихэнхдээ дараачийн бодлуудыг агуулдагмахны үйлдвэр - эрхтэн, зүсмэлүүд, төгсгөл хэсгүүд гэх мэт.
