2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Уургийг шүлтлэг эсвэл хүчил, исэлдүүлэгч эсвэл бууруулагч бодис, зарим органик уусгагчаар боловсруулснаар денатурат үүсдэг. Анхдагч бүтцэд нөлөөлөхгүйгээр хоёрдогч болон гуравдагч бүтцэд нөлөөлдөг бодисууд нь денатуржуулагчдын дунд сонирхолтой байдаг.
Уургууд халуун эсвэл хүчилээр денатурат болж чадах уу?
Уургийн зарим устөрөгчийн холбоо тасарснаас болж хэвийн хэлбэр нь гажилтанд ороход денатурат болдог. Хэт их халаах эсвэл хүчилд (нимбэгний шүүсний нимбэгийн хүчил гэх мэт) өртөх үед устөрөгчийн сул холбоо тасардаг.
Ямар 3 зүйл уургийг денатурат болгож чадах вэ?
Температур, рН, давсжилт, уусгагчийн туйлшрал - эдгээр нь уургийн хэлбэрт нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд юм. Хэрэв эдгээр хүчин зүйлсийн аль нэг нь эсвэл хослол нь хэвийн нөхцлөөс ялгаатай байвал уургийн хэлбэр (болон үйл ажиллагаа) өөрчлөгдөнө. Энэ хэлбэрийн өөрчлөлтийг мөн денатурат гэж нэрлэдэг.
Уургийг хэрхэн денатуратжуулах вэ?
Дулаан хэрэглэнэ. Дулаан бол уургийг денатурат болгох хамгийн хялбар арга бөгөөд хамгийн түгээмэл арга юм. Тухайн уураг нь хоолонд агуулагдах үед хоолыг зүгээр л чанах нь уургийг денатурат болгодог. 100°C (212°F) ба түүнээс дээш температурт олон уургийг денатурат болгож болно.
Уургийн денатурацид ямар хүчин зүйл нөлөөлдөг вэ?
Хэрэв уураг хэлбэрээ алдвал тэр үүргээ гүйцэтгэхээ болино. Уураг хэлбэрээ алддаг процесс ньденатураци гэж нэрлэдэг. Денатураци нь ихэвчлэн уусгагч, органик бус давс, хүчил, суурь зэрэг уургийн гадны ачаалал, дулааны зэргээс болдог.
Зөвлөмж болгож буй:
Нүүрстөрөгчийн хүчил хүчтэй хүчил мөн үү?
Давсны хүчил (HCl) нь биед зөвхөн бүрэн ионжсон хэлбэрээр байдаг тул хүчтэй хүчилд тооцогддог бол нүүрстөрөгчийн хүчил (H 2 CO 3 ) нь сул хүчил, учир нь энэ нь бүрэн иончлогдохгүй бөгөөд тэнцвэрт байдалд байх үед гурван урвалж бодис нь биеийн шингэнд агуулагддаг.
Полипротик хүчил сул хүчил мөн үү?
Полипрот сул хүчлийг тодорхойлох нь H 2 A нь 2 протон өгч чаддаг тул дипротик хүчил юм. H 2A нь сул хүчил бөгөөд учир нь бүрэн задрахгүй (иончлох), өөрөөр хэлбэл хүчлийн молекул хэлбэр нь хэсэгчилсэн диссоциациас үүссэн ионуудтай тэнцвэрт байдалд байна.
Аскорбины хүчил, нимбэгийн хүчил ижил үү?
Хүнсний бүтээгдэхүүн хадгалахад нимбэгийн хүчил ба аскорбины хүчил нь хоёр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг хоёр төрлийн хүчил юм. хоёулаа хүчил боловч адилхан биш. … Нимбэгийн хүчил нь аскорбины хүчлээс илүү хүчиллэг байдаг. Тиймээс улаан лоолийг лаазлахдаа рН-ийг бууруулах эсвэл хүчиллэгийг нэмэгдүүлэхийн тулд нимбэгийн хүчил хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Пальмитийн хүчил нь зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчил мөн үү?
Пальмитийн хүчил нь чухал тосны хүчил биш нялх хүүхэд глюкозоор дамжуулан пальмитийн хүчлийг шинээр нийлэгжүүлэх чадвартай байдаг. Гэсэн хэдий ч хүний хөхний сүүний триглицеридүүдэд пальмитийн хүчил маш их байдаг (нийт сүүний тосны хүчлийн 20-25%).
Борын хүчил яагаад протоны хүчил биш вэ?
Борын хүчил нь сул нэг суурьт хүчил юм. Учир нь энэ нь өөрөө H+ионыг ялгаруулах чадваргүй. Тэрээр октетээ дуусгахын тулд усны молекулуудаас OH- ионыг хүлээн авч, H+ ионыг ялгаруулдаг. Энэ нь устөрөгчийн ион агуулаагүй тул протоны хүчил биш боловч OH−-ээс электрон хүлээн авах чадвартай тул Льюисийн хүчил юм.
