1-1/2 аяга голландайз хийхийн тулд 2 өндөгний шар, ойролцоогоор 1 аяга цөцгийн тос, амтлах хүчил хэрэгтэй. Hollandaise хийх эхний алхам бол сабайон хийх явдал юм. Сабайон нь агаарт өндөгний шар болон зөөлөн гал дээр шингэн болж хөөсөрхөг эмульс юм.
Сабайон гэж юу вэ Сабайоныг хэрхэн үйлдвэрлэдэг вэ?
Сабайоныг өндөгний шарыг буцалж буй усан дээр шингэн зүйлээр хийж өтгөрүүлж, хэмжээ нь ихэсгэнэ хийнэ. (шингэн нь ус байж болно, гэхдээ шампанск эсвэл дарсыг ихэвчлэн амтат сабаёнд хэрэглэдэг.)
Голланд соус хийхдээ Сабаон бэлэн болсныг яаж мэдэх вэ?
Алхам 1: Сабаон бэлтгэх
Сабайоныг 1-3 минутын турш 2 дахин их хэмжээгээр хийж, туузан шатанд хүртлээ чанана. Болж дуусмагц сабайоныг галаас аваад 20 секунд орчим хутгана өндөг хэт шарахаас сэргийлнэ.
Сабайон гэж юу вэ, голланд соус бэлтгэхтэй холбоотойгоор хэрхэн бэлтгэдэг вэ?
Сабайон гэж юу вэ, голландай соус бэлтгэхтэй холбоотойгоор хэрхэн бэлтгэдэг вэ? Сабаён бол өөх тос нэмэхийн өмнө халааж хутгасан өндөг юм.
Голландазыг юу зузаан болгодог вэ?
Хэрэв та гурил, цагаан будааны гурил, тапиока гурил зэрэгцардуул нэмбэл голланд соусыг өтгөн болгоход тусална. Та эдгээрийн аль нэгийг нэмэх үедТаны соусын дөрвөн найрлага нь соус дахь илүүдэл усыг шингээх үйлчилгээтэй. Цардуул нь шингэнийг шингээж, хавдаж, соусыг зузаан бүтэцтэй болгоно.
