Нүүрс ус шингээлтийн зорилго нь бүх дисахаридууд болон нийлмэл нүүрс усыг нарийн гэдсэнд бүрэн шингээж авдаггүй ч шингээхийн тулд моносахарид болгон задлах явдал юм (жишээ нь, эслэг).
Нүүрс ус юунд задардаг вэ?
Бие махбодь ихэнх нүүрс усыг задалдаг эсвэл элсэн чихэр глюкоз болгон хувиргадаг. Глюкоз нь цусанд шингэж, инсулин хэмээх дааврын тусламжтайгаар биеийн эд эс рүү орж энерги болгон ашигладаг.
Нүүрс ус уусах үед юу болдог вэ?
Эдгээр ферментүүд сахарыг улам бүр моносахарид эсвэл нэг сахар болгон задалдаг. Эдгээр сахар нь эцэст нь нарийн гэдсэнд шингэдэг чихэр юм. Тэдгээрийг шингээж авсны дараа элэг илүү боловсруулж, гликоген болгон хадгалдаг. Бусад глюкоз нь цусны урсгалаар бие махбодид шилждэг.
Хоол боловсруулах явцад нүүрс ус хэрхэн задардаг вэ?
Нүүрс усны боловсруулалтыг хэд хэдэн фермент гүйцэтгэдэг. Цардуул болон гликогенийг амилаза, мальтаза-ийн нөлөөгөөр глюкоз болгон задалдаг. Сахароз (ширээний сахар) болон лактоз (сүүний сахар) нь сахароз болон лактазагаар тус тус задардаг.
Нүүрс ус уураг болж задардаг уу?
Нүүрс ус, уураг, өөх тос нь гэдсэндшингэж, тэнд задардаг. Тэдний үндсэн нэгжүүд: Нүүрс усыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг. Уургууд нь амин хүчлүүд болдог. Өөх тосыг өөхний хүчил, глицерол болгон хувиргана.
