Уураг нь амин хүчлүүдээс бүрддэг. Бүх амин хүчлүүд ижил төстэй нурууны бүтэцтэй боловч хажуугийн гинжээрээ ялгаатай байдаг. Эдгээр хажуугийн гинж нь өөр өөр шинж чанартай байдаг бөгөөд зарим нь гидрофобик (усанд уусдаггүй), бусад нь гидрофил (усанд уусдаг) байдаг. … Ингэснээр тогтвортой усанд уусдаг уураг үүснэ.
Уураг яагаад усанд уусдаггүй вэ?
Тайлбар: Шилэн уургууд нь туйлшралын ялгаанаас болж усанд уусдаггүй. Химийн хуулиудын дагуу "ямар нэгэн адил уусдаг". Ус нь туйлтай, утаслаг уургийн гадаргуу нь туйлшралгүй амин хүчлээр бүрхэгдсэн байдаг тул усан уусмалд уусдаггүй.
Аль уураг усанд уусдаг вэ?
Харин эсрэгээрээ бөмбөрцөг уургууд нь усанд уусдаг. Жишээ нь, альбумин нь усанд уусдаг уураг бөгөөд уураг нь хоёрдогч болон гуравдагч бүтэцээ алдвал юу болдгийг танил жишээ болгон денатураци гэж нэрлэдэг.
Уургууд нь цэвэр усанд уусдаг уу?
Гайхалтай нь манай лабораторид маш олон янз байдаг бүх уусдаггүй уураг цэвэр усанд уусдаг болохыг саяхан олж мэдсэн.
Уургууд нь гидрофоб уу эсвэл гидрофил уу?
Амин хүчлүүдээс тогтсон уураг нь эсэд олон янзын зориулалтаар ашиглагддаг. Эс нь усан (усаар дүүрсэн) орчин юм. Зарим амин хүчлүүд нь туйлын (гидрофиль) хажуугийн гинжтэй байдагбусад нь туйлшралгүй (гидрофобик) хажуугийн гинжтэй.
