Цөцгий болон creme fraîche creme fraîche Crème fraîche (Англи дуудлага: /ˌkrɛmˈfrɛʃ/, Франц дуудлага: [kʁɛm fʁɛʃ] (сонсох), "шинэхэн цөцгий") нь y сүүн бүтээгдэхүүн юм., 10–45% цөцгийн тос агуулсан, ойролцоогоор 4.5 рН-тай цөцгий. Энэ нь бактерийн өсгөвөртэй исгэлэн юм. https://en.wikipedia.org › wiki › Crème_fraîche
Crème fraîche - Википедиа
нь соёлтой тос юм. Тэд хоёулаа үнээний сүү-аар хийж, улмаар бичил биетээр исгэсэн цөцгий хэлбэрээр эхэлдэг. Энэхүү исгэх процесс нь цөцгийг исгэлэн болгож, цөцгийн амт, бүтэцийг өөрчилдөг.
Соёлжуулсан цөцгийг хэрхэн хийдэг вэ?
Өсгөвөрлөсөн цөцгий нь исгэх процесст орсон цөцгий юм. Энэ процесс нь сүүний сахарыг сүүн хүчил болгон хувиргах бактериас бүрддэг. … Мөн исгэх нь сүүний уураг болох казеиныг задалдаг бөгөөд үүнийг шингээхэд хэцүү байдаг. Өсгөвөрлөсөн сүүн бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн хоолыг амтлах хурц амттай байдаг.
Өсгөвүүлсэн цөцгий, цөцгий хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Өсгөвөрлөсөн цөцгий нь хамгийн түгээмэл төрөл болох сүүний хүчлийн нян нэмээд 18-аас доошгүй хувийн сүүний тос агуулсан пастержуулсан цөцгийдисгэлэн, өтгөрүүлдэг. Исгэлтийн процессын оронд цуу зэрэг хүчил шууд нэмснээр хүчиллэгжүүлсэн цөцгий нь исгэлэн, өтгөрүүлдэг.
Өсгөвүүлсэн цөцгий нь өтгөн цөцгийтэй адилхан уу?
Өтгөн цөцгийн тосны өндөр агууламж (36 хувь) нь цөцгийн тосны 30 хувийн тос агуулсан энгийн цөцгийтэй харьцуулахад арай илүү сайн жигнэх боломжийг олгодог. … Франц creme fraiche нь мөн соёлтой цөцгий юм. Энэ нь цөцгийтэй төстэй процессоор хийгдсэн боловч самарлаг амттай байдаг.
Өсгөвөрлөсөн цөцгий тараг уу?
Өсгөвөрлөсөн цөцгийг гэртээ тараг үйлдвэрлэгчээр хийхэд хялбар байдаг. Бэлтгэл нь түүхий сүүтэй гар хийцийн 24 цагийн тарагтай адил бөгөөд зөвхөн цэвэр цөцгий-аар хийсэн. Хэрэв та сүүнд агуулагдах лактозонд мэдрэмтгий бол өсгөвөрлөх тосыг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
