Эдгээрт гетероциклик аминууд болон полициклик үнэрт нүүрсустөрөгчид (PAHs) багтдаг бөгөөд эдгээр нь шарсан эсвэл утсан хоол хүнсийг эрүүл мэндэд эрсдэлтэй үүсгэдэг. Шатаасан шарсан талхны хувьд амьтдын хорт хавдар, мэдрэлийн гэмтэлтэй холбоотой акриламид нэгдэл үүсэх эрсдэлтэй холбоотой байдаг.
Харласан хоол танд муу юу?
Хэдийгээр зарим судалгаагаар шатаасан, шарсан эсвэл шарсан мах нь зарим хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл өндөртэй холбоотой байдаг лабораторийн шинжилгээгээр шатсан хоол хүнс болон хорт хавдрын эрсдэл нэмэгдэх хоёрын хоорондын холбоо батлагдаагүй байна. тодорхой.
Түлсэн хоол идэх нь эрүүл мэндэд хортой юу?
Шатаасан шарсан талх нь шарах, жигнэх, хуурах зэрэг өндөр халуунд хоол хийх явцад цардуул ихтэй хоолонд үүсдэг акриламидын нэгдэл агуулдаг. Хэдийгээр амьтдын судалгаагаар акриламидыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хорт хавдар тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоосон ч хүн дээр хийсэн судалгаагаар холимог үр дүн гарсан.
Түлсэн хоол идэх нь хорт хавдар үүсгэж чадах уу?
Үгүй, шатаасан шарсан талх, шаржигнуурт төмс зэрэг зүйл идэх нь таны хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлэх магадлал тун бага.
Түлсэн хоолон дээрх хар зүйлийг юу гэж нэрлэдэг вэ?
Акриламид нь хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, жигнэх зэрэг өндөр температурт элсэн чихэр, тодорхой амин хүчил агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд үүсч болох хар, шатсан бодис юм. буцалгах, уураар жигнэх нь ихэвчлэн акриламид үүсгэдэггүй).
