Пастержуулсан сүүг хугацаанаас нь өмнө муудуулах нь ихэвчлэн пастеризацийн процессын дараа сүүг бохирдуулдаг нянгийн улмаас ба/эсвэл зохисгүй хөргөлтийн улмаас үүсдэг. … Цөөн хэдэн төрлийн бактери нь пастеризацид үлддэг ба сүүг муудахад хүргэдэг ч энэ нь ихэвчлэн хадгалах хугацааны дараа (өнгөрсөн код) тохиолддог.
Сүү яагаад хөргөгчинд хадгалсан ч мууддаг вэ?
Хөргөгчинд хадгалсан ч сэтгэцэд нөлөөт (хүйтэнд тэсвэртэй) бактерийн нөлөөгөөр түүхий сүү маш хурдан унтардаг. Эдгээр нь сүүнд агуулагдах уураг, өөх тосыг хоёуланг нь задалдаг протеиназа ба липаза үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гашуун амт, өтгөрөлт үүсгэдэг.
Нээгээгүй хөргөсөн сүү мууддаг уу?
Тодорхой зөвлөмж байхгүй ч ихэнх судалгаанаас үзэхэд, нээгээгүй сүүг зохих ёсоор хадгалсан бол ерөнхийдөө заасан хугацаанаас нь хойш 5-7 хоног сайн хэвээр үлдэнэ онгойлгосон сүү энэ өдрөөс (3, 8, 9) хойш дор хаяж 2-3 хоног үргэлжилнэ.
Нээгээгүй сүүгээ хөргөгчинд хийж болох уу?
Хэрхэн хугацаанд шинэхэн байх нь хэрхэн эмчилсэнээс хамаарна. Ихэнх супермаркетийн сүүг пастержуулсан бөгөөд задлаагүй бол хөргөгчинд долоо хоног орчимхадгалах боломжтой. 135ºC (275 °F)-аас дээш температурт халаасан сүүг задлаагүй бол тасалгааны температурт зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Нээгээгүй сүүг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах вэ?
Ер нь сүү шиг хурдан мууддаг хүнсХөргөгч эсвэл хөргөгчнөөс хоёр цагаас-аас удаан сууж болохгүй. Зуны улиралд 90 хэм хүрвэл энэ хугацааг нэг цаг хүртэл бууруул. Энэ хугацааны дараа бактери үржиж эхэлнэ.
