Лактоз нь үхэр болон бусад амьтдын сүүнд агуулагддаг гол нүүрс ус юм. Хүний хөхний сүүнд мөн лактоз агуулагддаг. Энэ нь шар буурцагны сүү шиг хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнд байдаггүй. Лактоз нь глюкоз ба галактоз гэсэн хоёр сахараас бүрдэнэ.
Лактозыг яаж хийдэг вэ?
Лактозыг шар сүүний баяжмалын хэт ханасан уусмалыг талстжуулж, бяслаг хийх, казеин үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн болох whey-аас гаргаж авдаг.
Лактоз хаана байдаг вэ?
Лактоз нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн-д агуулагддаг сахарын төрөл юм. Гэдэсний дотор лактоз нь лактаза ферментийн нөлөөгөөр глюкоз, галактоз болон хувирдаг бөгөөд эдгээр нь энгийн элсэн чихэр болох бидний биеийг эрчим хүч болон янз бүрийн үйл ажиллагаанд ашигладаг.
Лактозын эх үүсвэр юу вэ?
Бидний хоол тэжээл дэх лактозын гол эх үүсвэр бол үнээ, ямааны сүү, хонины сүү зэрэг сүү юм. Таны лактоз үл тэвчих байдал хэр хөнгөн эсвэл хүнд байгаагаас хамааран хоолны дэглэм дэх сүүний хэмжээг өөрчлөх шаардлагатай байж магадгүй юм. Жишээ нь: та цай эсвэл кофендоо сүү хийж болох ч үр тариандаа биш.
Ямааны сүү үнээний сүүнээс дээр гэж үү?
Ямааны сүү нь уураг болон холестерины агууламжаараа дээгүүрт ордог харин үнээний сүүний өөх тосны агууламж арай бага байдаг. … Ямааны сүүнд үнээний сүүг бодвол кальци, кали, А аминдэм их байдаг ч үнээний сүүнд витамин В12, селен, фолийн хүчил их байдаг.
