Нутаг агар нь хуайс ба трагакантынхаасиодын N/20 уусмалаар гүн улаан хүрэн өнгөтэй болж ялгардаг. … Таннины хүчлийн усан уусмалаар (Желатинаас ялгаатай).
Агарын албан ёсны эх сурвалж юу вэ?
Ихэнх агарыг Гелидиум (Зураг 1) ба Грацилариа (Зураг 2) зэргээс гаргаж авдаг. Гелидиумтай нягт холбоотой нь Pterocladia-ийн төрөл зүйл бөгөөд эдгээрээс бага хэмжээгээр голчлон Азор (Португали) болон Шинэ Зеландаас цуглуулдаг. Gelidiella acerosa нь Энэтхэг дэх агарын гол эх үүсвэр юм.
Агарыг юунаас хийдэг вэ?
Агар (агар агар) нь далайн замаг-аас гарган авч хальс, нунтаг, хуудас хэлбэрээр боловсруулдаг желатин төрлийн бодис юм. Энэ нь ихэвчлэн Азийн хоолонд хэрэглэгддэг ба желатиныг амтгүй веган орлуулагч болгон ашигладаг.
Агар ямар хэрэгтэй вэ?
Агарыг туулгах үйлчилгээтэй, хоолны дуршил бууруулагч, желатиныг цагаан хоолтон орлуулагч, шөлөнд өтгөрүүлэгч, жимсний консерв, зайрмаг болон бусад амттан зэрэгт хэрэглэж болно. шар айраг исгэх, цаас, даавууны хэмжээг тогтооход зориулсан тодруулагч бодис.
Агарын гэр бүл мөн үү?
Энэ нь Gelidaceae (Gelidium ба Pterocladia)-д хамаарах Gelidium amansii эсвэл Gracilaria, Pterocladia зэрэг төрөл бүрийн улаан замагнаас усаар гаргаж авсан хатаасан желатин бодис юм. Gracilariaceae (Gracilaria).
