Мөн нэрээр нь нэрлэдэг: Доор дугуй Доод дугуй Дугуй стейк нь үхрийн арын хөл болох "дугуй" хэлбэрийн үхрийн махны стейк юм. Дугуйг дугуй, доод дугуй, дээд дугуй, "дугуй" ястай (гуяны яс)-тай, ясгүй зүсэлт болгон хуваадаг бөгөөд үүнээс хамааран нугалаа (ширхэгний үзүүр) агуулж болно. тойрог нь ууцнаас хэрхэн салгагддаг. https://en.wikipedia.org › wiki › Round_steak
Дугуй стейк - Википедиа
(Хавтгай) Бүтэн Доод талын хамгийн том хэсэг нь өсгийөөс тусгаарлагдсан ба Доод талдаа Дугуй шарсан эсвэл стейк болгон хувааж болно. Хялбар бөгөөд тендерийн ашиг тус.
Гадаад хавтгай стейк гэж юу вэ?
Гадна хавтгай нь амьтны ууцнаас үүссэн том хавтгай булчин. Махыг шарсан үхрийн мах, карпачио, шарсан стейк болгон ашиглаж болно.
Гадаа дугуй шарсан мах сайн байна уу?
Гадаад дугуй зууханд шарсан мах
Нүдтэй дугуйнаас авсан гадна дугуй нь Eye of Round-аасамттай бөгөөд дотор талын дугуйнаас бага зөөлөн байдаг. Хамгийн бага температурт (275 ° F) хамгийн багадаа дунд зэргийн ховор 145 ° F (63 ° C) хүртэл шарсан хамгийн сайн зуух. Зөөлөн байдлыг оновчтой болгохын тулд үр тариаг нимгэн зүсэж зүснэ.
Гадна дугуй юунд сайн вэ?
Үр тарианы чиглэлийн дагуу стейкийг хайчилж ав. Гаднах/доод дугуй хэлбэртэй хавтгай нь чанаж болгосны дараа хэрэглэхэд хялбар, өндөр гарцтай шарсан мах хайж байгаа операторуудад төгс зүсэлт болно. … Энэ нь сонгодог үхрийн маханд төгс тохирнодүрэх, шарсан үхрийн махтай сэндвич, шарсан үхрийн махтай оройн хоол.
Ямар зүсмэл махыг хавтгай мах гэж хэлэх вэ?
Хавтгай мах буюу олон хүн фаптай стейк эсвэл боовны үзүүрт хэрэглэдэг ярианы хэллэг болох мах нь хэвлийн доод талын өгзөгний эргэн тойронд байрладаг хэвлийн булчингаас шууд гардаг. үхэр.
