Ихэнх хоолны нэгэн адил темпэх нь нээгдсэний дараа муудаж, хөгц ургаж болно. … Хэвийн темпе нь шороон эсвэл самарт үнэртэй, хатуу, чийглэг бүтэцтэй байх ёстой. Энэ нь нялцгай, нойтон байх ёсгүй. Хэрэв танд аммиак шиг үнэр үнэртэж байвал боодолтой темпеэ нэмнэ үү.
Тэмээ муу гэдгийг яаж мэдэх вэ?
Rotten tempeh ихэвчлэн аммиак эсвэл спиртийн хурц үнэртэй байдаг. Муудсан темпегийн бүтэц нь ихэвчлэн өтгөн эсвэл үйрмэг болдог. Саарал, хар толбо үүсэх төлөвтэй бөгөөд температурт аюулгүй боловч ногоон өнгөтэй бүдэг хөгц нь аюулгүй биш тул хаях хэрэгтэй.
Хугацаа нь дууссан хэм идэж болох уу?
Нээгээгүй tempeh-г зохих ёсоор хадгалсан бол савлагаан дээрх "худалдах" хугацаа -ээс хойш 5-7 хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. … Темпээ үнэрлэж, харах нь хамгийн сайн арга юм: хэрвээ темпегээс эвгүй үнэр, амт, гадаад төрх үүсвэл, эсвэл хөгц үүсвэл түүнийг хаях хэрэгтэй.
Та муу уур амьсгалаас болж өвдөж болох уу?
Ямар ч эвгүй үнэр нь бактер таны хэмд халдсаныг илтгэнэ. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, энэ бактери нь хортой биш бөгөөд таныг өвдөхгүй, энэ нь зүгээр л тааламжгүй юм. Индонезид зарим тогооч бусад хоолыг амтлахын тулд бага зэрэг ялзарсан темпе (темпех босок) хэрэглэдэг.
Хөргөгчинд хэр удаан хадгалах боломжтой вэ?
Темпе нь амьд бөгөөд удаан исгэж (амтыг нь гаргах) гэдгийг санаж, хөргөгчинд 7 хоног хүртэл хадгалнаилүү баян). Хэрэв танд темпе үлдвэл лав эсвэл илгэн цаасаар боож хөргөгчинд буцаана (цаасан нь амьсгалах боломжийг олгоно).
