Карамелизаци буюу карамелизаци гэдэг нь элсэн чихэрийг шарлах бөгөөд амтат самарны амт болон бор өнгөтэй болгохын тулд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг процесс юм. … Maillard урвалын нэгэн адил карамелизаци нь ферментийн бус шарлах үйл явц юм.
Карамелизаци гэдэг үг ямар утгатай вэ?
Карамелизаци элсэн чихэрийг халуунд оруулахад явагдана. Элсэн чихрийн амт, өнгийг өөрчилдөг нэгдлүүд ялгардаг. Хамгийн шууд мэдэгдэхүйц нөлөө нь элсэн чихрийн өнгө нь бараан болж хувирдаг.
Энэ нь карамель уу эсвэл карамелиз үү?
гэдэг нь карамель гэдэг нь(хоол хийх) нь элсэн чихэрийг карамель болгон хувиргах, харин карамель нь сахарыг карамель болгон хувиргах (хоол хийх) юм.
Та карамелизаци гэж яаж бичдэг вэ?
Карамелизаци буюу карамелизаци (үг үсгийн зөрүүг харна уу) нь элсэн чихэр исэлдэх үйл явц бөгөөд самарны амт болон бор өнгөтэй болгохын тулд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг процесс юм. Карамелизаци нь ферментийн бус шарлах урвалын нэг төрөл юм.
Карамелизаци гэдэг нь чихэрлэг бус утгаараа юу гэсэн үг вэ?
Карамелизаци нь хүнсийг хайруулын тавган дээр удаанаар чанахад байгалийн гаралтай элсэн чихэр нь чихэрлэг, карамель өнгөтэй бодис болж хувирдаг. Жишээлбэл, карамелжуулсан сонгиноыг эхлээд хөлөрч, давсаар бага зэрэг цацна.
