Мальтоз өндөртэй эрдэнэ шишийн сироп нь амтлагч болон хадгалах бодис болгон ашигладаг хүнсний нэмэлт юм. Ихэнх элсэн чихэр нь мальтоз юм. Энэ нь фруктоз ихтэй эрдэнэ шишийн сиропоос бага чихэрлэг бөгөөд фруктоз бага эсвэл огт агуулдаггүй. Энэ нь арилжааны хүнсний үйлдвэрлэлд чихэрлэгч болохуйц чихэрлэг боловч.
Мальтоза эрдэнэ шишийн сироптой адилхан уу?
Мальтоз нь ширээний элсэн чихэрээс бага чихэрлэг амттай элсэн чихэр юм. Энэ нь фруктоз агуулаагүй бөгөөд фруктоз ихтэй эрдэнэ шишийн сироп-г орлуулж хэрэглэдэг. Аливаа чихрийн нэгэн адил мальтозыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл хортой бөгөөд таргалалт, чихрийн шижин, зүрхний өвчинд хүргэдэг (3). Харин оронд нь жимс, жимсгэнэ амтлагч болгон хэрэглээрэй.
Би мальтозыг юугаар орлуулж болох вэ?
Мальтозыг орлуулах
Ихэнх тохиолдолд зөгийн бал нь мальтозыг сайн орлуулдаг ч зөгийн бал нь мальтозоос хамаагүй чихэрлэг байдгийг анхаарах нь чухал. Таны хийж байгаа зүйл төлөвлөснөөс илүү амттай болж магадгүй юм. Зөгийн бал нь цэцгийн эсвэл жимсний амттай байж болно, харин мальтоз нь төвийг сахисан амттай байдаг.
Эрдэнэ шишийн сироп яагаад танд ийм муу байдаг вэ?
Фруктоз өндөртэй эрдэнэ шишийн сироп нь таны хоолны дуршлыг ихэсгэдэг энгийн сахараас илүү таргалалтад нөлөөлдөг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. "Фруктоз өндөртэй эрдэнэ шишийн сироп нь чихрийн шижин, үрэвсэл, өндөр триглицерид болон бидний нэрлэж заншсан элэгний архины бус өөхний өвчинд хувь нэмэр оруулдаг" гэж доктор хэлэв.
Мальтоз юунаас бүрддэг вэ?
Мальтоза нь глюкозын хоёр молекулаас тогтдогα-(1, 4') гликозидын холбоо -аар холбогдсон. Мальтоз нь амилаза ферментийн нөлөөгөөр гомополисахарид болох амилозын ферментийн гидролизийн үр дүнд үүсдэг (28.9-р хэсэг). Мальтоза нь гликозидын холбоог гидролиз болгодог мальтаза ферментийн нөлөөгөөр глюкозын хоёр молекул болж хувирдаг.
