2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Цөсний давс нь өөх тосыг шимэгдэлтийг хангахын тулд хиломикрон болгон эмульс болгодог. Сонголтуудаас зөвхөн А аминдэм нь өөхөнд уусдаг. В, С витаминууд хоёулаа усанд уусдаг.
Цөсний давс нь эмульгагчийн үүргийг хэрхэн гүйцэтгэдэг вэ?
Цөсний давс, моноглицеридүүд нь эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг мицел үүсэхэд тусалдаг. Мицеллүүд нь бичил вилл мембрантай харьцах үед тэдгээр нь эвдэрч, өөх тосны хүчлүүд нь липофилийн эсийн мембранд шингэдэг. Цөсний давс нь байгалийн эмульгатор юм.
Хэн нарийн гэдсэнд өөх тосыг эмульс болгодог вэ?
Нарийн гэдсэнд цөс нь өөх тосыг эмульс болгож, ферментүүд нь шингээж өгдөг. Гэдэсний эсүүд өөх тосыг шингээдэг. Урт гинжин өөхний хүчлүүд нь лимфийн системээр дамжуулан өөх тосыг зөөвөрлөж байдаг хиломикрон хэмээх том липопротеины бүтцийг бүрдүүлдэг.
Цөс өөхийг эмульс болгоно гэдэг нь юу гэсэн үг вэ?
Өөх тосыг боловсруулахад цөс нь эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд том өөхний бөмбөрцгийг эмульсийн жижиг дусал болгон задалдаг. Эмульсжүүлсэн өөх тос нь өөхийг шингээх фермент (липаза) илүү том талбайг бүрдүүлж, үйл явцыг хурдасгадаг. Цөс нь сайн уусгагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Өөх тосыг юу эмульс болгох вэ?
Цөсний хүүдийд цөс хуримтлагдаж, нарийн гэдсэнд ялгардаг. Цөс нь том өөхний бөмбөлгийг задлах замаар хоол боловсруулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд үүнийг эмульсжилт гэж нэрлэдэг. Өөх тос нь усанд уусдаггүй тул эмульсжилт нь нойр булчирхайн липазыг илүү их гадаргуутай болгодогямар арга хэмжээ авах вэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Өөх тосыг яаж хийдэг вэ?
Тааллыг суэт болгож, үхэр, хонины өөх, ихэвчлэн амьтны эд эрхтнийг тойрсон өөх тосыг гаргаж авдаг. Бэлтгэх үйл явц нь булчин болон холбогч эдээс үлдсэн өөх тосыг салгахын тулд зөөлөн халаах явдал юм. Үр дүн нь хөргөсний дараа өрөөний температурт хатуу болсон цэвэр өөх юм.
Та өөх тосыг tpn-ээр шүүдэг үү?
TPN-ийг EID (IV насос) ашиглан хийх ёстой бөгөөд амин хүчлүүд болон липидийн эмульсийн хувьд IV шүүлтүүрийн тусгай хоолой шаардлагатай (Зураг 8.10-ыг үзнэ үү) өвчтөнд нэвтэрч буй тоосонцор. IV липидүүдэд шүүлтүүр хэрэгтэй юу? Хоол тэжээл.
Өөх тос, өөх хоёр ижил зүйл мөн үү?
Өөх тос нь ихэнх төрлийн өөх тосноос ялгаатай байдаг. Өөх тос нь хуурай газрын амьтад, тэр дундаа хүмүүст агуулагдах өөх тосноос хамаагүй илүү зузаан судас агуулдаг. Өөх тос нь маш өвөрмөц тул далайн олон биологичид өөх тосыг өөх тос гэж огт хэлдэггүй.
Өөх тосгүй тараг, өөх тос багатай тарагны аль нь илүү эрүүл вэ?
Шим тэжээлийн үнэ цэнэ Хэрэв та хоол хүнсэндээ өөх тосыг багасгахыг хүсч байвал тослоггүй тараг нь өөх тос багатай тарагнаас илүү сайн сонголт юм. Гэсэн хэдий ч өөх тосгүй тараг нь өөх тос багатай, энгийн тарагнаас бага кальци, уураг агуулдаг.
Цөсний давс нь өөх тосыг хэзээ эмульс болгодог вэ?
Эмульсжилтийн тухай ойлголт: Жишээ Асуулт №2 Сувгийг онгойлгохгүй үед цөс буцаж, цөсний хүүдийд хуримтлагддаг. Суваг нээгдсэний дараа нарийн гэдэс хоол байгааг мэдрэх үед цөс нь хоол боловсруулах явцад өөх тосыг эмульс болгохын тулд цөс ялгаруулна.
