сахароз шиг элсэн чихэр халаахад шингэн алддаг. Сахарозын талст бүтэц задарч, молекулууд нь глюкоз, фруктоз болон задарч дараа нь усаа алдаж, изомер болж полимержиж, тасалгааны температурт улаан улбар шар өнгийн хатуу бодис болох карамель үүсгэдэг.
Сахар нь задралын урвал мөн үү?
Сахарын талстууд хайлдаггүй, харин оронд нь шинэ судалгаагаар "илэрхий хайлах" гэж нэрлэгддэг халуунд мэдрэмтгий урвалд задардаг.
Сахар задрахад юу үүсдэг вэ?
Сахарын дулаан задралд үүссэн бүтээгдэхүүн нь нүүрстөрөгч ба ус юм. - Дулааны задрал нь урвалд орох бодисууд дулааны энергийг хэрэглэснээр задрах химийн процесс юм.
Сахар задрахад ямар материал үүсдэг вэ?
Сахароз нь өндөр температурт хайлдаггүй. Харин 186 °C (367 °F) температурт задарч карамель үүсгэдэг. Бусад нүүрс усны нэгэн адил нүүрстөрөгчийн давхар исэл болон ус болж шатдаг.
Сахар задрах нь буцах боломжтой юу эсвэл эргэлт буцалтгүй өөрчлөлт үү?
Сахарыг халаахад хатуугаас шингэн төлөвт хайлдаг бөгөөд энэ нь физик өөрчлөлт юм. Энэ өөрчлөлт нь буцах боломжтой бөгөөд ямар нэгэн шинэ бодис үүсэхгүй. … Өөрчлөлт нь эргэлт буцалтгүй тул химийн өөрчлөлт юм.
