Тэдний мэдэж байгаагаар сармисанд өвөрмөц амтыг өгдөг ферментүүд цаг хугацааны явцад задардаг. Сармисанд агуулагдах байгалийн хүхэр нь эдгээр ферменттэй харилцан үйлчилдэг, хааяа бага зэрэг ногоон эсвэл цэнхэр өнгөтэй болгодог.
Сармис ногоон өнгөтэй болсон үед идэхэд аюулгүй юу?
Хэдийгээр амт нь арай бага боловч нахиалсан сармисыг идэхэд тохиромжтой. … Тиймээс сармисаа агуулахдаа хадгалахаа мартуузай, хэрвээ танд зайлшгүй соёолж ургасан хумс байвал зөвхөн түүхийгээр нь (Цезарь салатны амтлагч гэх мэт) хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээр ногоон хэсгүүдийг огтолж болохгүй.
Татсан сармисыг хэрхэн ногоон болгохгүй байх вэ?
Хурдан ажиллаарай, сармисаа хүйтэн байлгаж, халуунаар нь чанаж байгаарай . Өндөр температурт эдгээр урвалууд хурдасдаг тул сармисаа хадгалах нь зүйтэй. тэдгээрийг багасгахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Үүний нэгэн адил, сармисыг хөлрөх эсвэл харьцангуй бага температурт буцалгах нь хурдан ногоон өнгөтэй болоход хүргэдэг.
Сараалжтай сармис мууддаг уу?
Хариулт: Хэрэв энэ нь зүгээр л үнэртэж байвал (эсвэл сармисны үнэр үнэртдэг шиг) мөн мөөгөнцөр эсвэл илт өнгө өөрчлөгдөөгүй бол зүгээр байх магадлалтай. саванд байгаа огноо нь ихэвчлэн дуусах хугацаа биш гэдгийг санаарай. … Савтай сармис нь ихэвчлэн нимбэгийн хүчил гэх мэт хадгалалтын бодис агуулдаг тул хадгалах хугацааг уртасгадаг.
Саванд сармис мууддаг уу?
А: Хэрэв энэ нь зүгээр үнэртэй (эсвэл сармисны үнэртэй адил сайхан) үнэртэй, хөгц мөөгөнцөр эсвэл илэрхий байхгүй болөнгөө алдсан, зүгээр байх. саванд байгаа огноо нь ихэвчлэн дуусах хугацаа биш гэдгийг санаарай. … Савтай сармис нь ихэвчлэн нимбэгийн хүчил гэх мэт хадгалалтын бодис агуулдаг тул хадгалах хугацааг уртасгадаг.
