2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Хоолны тодорхойлолтоор насанд хүрсэн эсвэл "гамай" хөхтөн амьтдын мах (жишээлбэл, үхэр, адууны мах, хонь, бугын мах, гахай, туулай) нь улаан мах, харин залуу хөхтөн амьтдын (туулай, тугал, хурга) нь цагаан өнгөтэй байдаг. Шувууны мах цагаан, түүнчлэн нугас, галуу. Гахайн махны ихэнх хэсэг нь улаан, бусад нь цагаан байдаг.
Бугын мах эрүүл улаан мах мөн үү?
Буга мах нь үхрийн махнаас 50%-иар бага өөх тостой тул улаан махнаас илүү эрүүл хоол болно. Энэ нь өөх тос багатай, уураг ихтэй байдаг тул бугын мах идэх нь туранхай булчингаа барихыг хичээдэг хүмүүст тохиромжтой. Бугын мах нь хатуу хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой.
Бугын мах тахианы махнаас илүү эрүүл үү?
Буга мах нь үхрийн маханд агуулагдах өөх тосны гуравны нэгийг л агуулдаг ба тахианы махнаас бага илчлэг агуулдаг. … Зэрлэг, өвсөөр хооллодог бугын мах нь үхрийн махнаас хамаагүй туранхай бөгөөд ханасан өөх тос багатай байдаг.
Бугын мах таны зүрхэнд муу юу?
Бугын мах нь зүрхэнд тустай гэдгийг бид бүгд мэднэ. Маш бага холестерин; маш туранхай; ашигт малтмалаар баялаг. Энэ бол байгаль бидний хооллохоор зохиосон зүйл юм.
Бугын мах нь улаан мах уу эсвэл ан амьтан уу?
Агны мах нь ой мод, тариалангийн газар, уулархаг газар зэрэг байгалийн ландшафтаас хураан авдаг бөгөөд энэ нь тэдний хоол хүнс нь байгалийнх гэсэн үг юм. Энэхүү хоолны дэглэм нь агнуурын маханд өвөрмөц амттай амтыг өгдөг. Бугын мах, туулай, тагтаа, тахал зэрэг зэрлэг ан амьтан антибиотикгүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Гахайн мах, гахайн мах хоёр адилхан уу?
Читерлинг нь гахайн гэдэс бөгөөд гахайн мах нь үнээний ходоодны нэг хэсэг юм. Гахай гахайн аль хэсэг вэ? Гахайн мау нь гахайн ходоод юм. Тодруулбал, ходоодны гадна талын булчингийн хана (дотоод салст бүрхэвч арилсан) бөгөөд зөв цэвэрлэвэл өөх тос агуулаагүй болно.
Гахайн мах, гахайн мах адилхан уу?
Читерлинг нь гахайн гэдэс бөгөөд гахайн мах нь үнээний ходоодны нэг хэсэг юм. Гахай гахайн аль хэсэг вэ? Гахайн мау нь гахайн ходоод юм. Тодруулбал, ходоодны гадна талын булчингийн хана (дотоод салст бүрхэвч арилсан) бөгөөд зөв цэвэрлэвэл өөх тос агуулаагүй болно.
Хонины махыг яагаад улаан мах гэж нэрлэдэг вэ?
Зарим махыг (хурга, гахайн мах) өөр өөр зохиолчид өөр өөрөөр ангилдаг. АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яамны (USDA) мэдээлснээр хөхтөн амьтдаас гаргаж авсан бүх мах нь (хэсгэлсэн болон наснаас үл хамааран) улаан мах юм Учир нь тэдгээр нь загас, цагаан махнаас (гэхдээ хар бараан мах биш) илүү миоглобин агуулдаг.
Бугын мах холестериныг ихэсгэх үү?
Ядаж л хань ижилдээ ингэж хэлдэг. Гэвч үнэн хэрэгтээ цагаан сүүлт бугын мах бол эрүүл хоол юм. бугын махны холестерины агууламж нь хэрчсэн хэмжээнээс хамаарч үхрийнмахнаас 50-60 хувиар их байдаг. Бодоод үз дээ. Бугын мах холестеринд сайн уу?
Нэг хэсэг мах, шувууны махыг жигнэх нь юу вэ?
Хурдах: Хэсэг махыг шарахын өмнө өөхөндөө боох. Данило Альфаро 800 гаруй жор, зааварчилгааг хэвлэн нийтлүүлсэн бөгөөд нарийн төвөгтэй хоол хийх арга техникийг гэрийн тогоочдод ойлгомжтой болгоход чиглэсэн. Бардинг гэдэг нь махыг шарахын өмнө өөхөн давхаргад боож чанах арга юм.
