Ферментийн боржилтоос хэрхэн сэргийлэх вэ?

Агуулгын хүснэгт:

Ферментийн боржилтоос хэрхэн сэргийлэх вэ?
Ферментийн боржилтоос хэрхэн сэргийлэх вэ?
Anonim

Ферментийн боржилтыг зохицуулах физик аргуудад дулааны эмчилгээ, хүчилтөрөгчийн нөлөөллөөс сэргийлэх, бага температур ашиглах, цацраг туяа орно. Уургаас бүрдэх ферментүүд денатуратлагдсан байдаг тул цайруулах зэрэг дулааны боловсруулалт нь ферментийн үйл ажиллагааг хялбархан дарангуйлдаг [7, 8].

Ферментийн боржилтыг яаж зогсоох вэ?

Уксус зэрэг нимбэг, аскорбин болон бусад хүчлийг нэмснээр рН-ийг бууруулж, ферментийн аргаар борлохоос сэргийлнэ. Ферментийн шарлах үед полифенолууд хүчилтөрөгчтэй урвалд ордог. Хүчилтөрөгчтэй өөр ямар нэг зүйл урвалд орвол ферментийн боржилт үүсэхгүй.

Хурлах урвалаас хэрхэн сэргийлэх вэ?

Ферментийг зөв ажиллуулахаас сэргийлж борлохыг удаашруулж болно. Нимбэгний шүүс нь ферментийн хэвийн үйл ажиллагааг зогсоож чаддаг хүчил агуулдаг тул ферментүүд нь тодорхой рН-д хамгийн сайн ажилладаг. Жишээлбэл, чанамал дахь ус, элсэн чихэр нь агаарт байгаа хүчилтөрөгчийг фермент рүү нэвтрүүлэхийг зогсоож, борлохоос сэргийлдэг.

Хоолыг шарахаас хэрхэн сэргийлэх вэ?

Тэдгээрийг нимбэг, жүрж, хан боргоцойны шүүс зэрэг хүчиллэг шүүс түрхээрэй. Fruit-Fresh® гэх мэт жимс жимсгэнэтэй хамт харанхуйлахын эсрэг арилжааны бэлдмэл хэрэглэж, үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу. Тэдгээрийг жүрж, мандарин, бэрсүүт жүрж болон бусад цитрус, хан боргоцой зэрэг хүчиллэг жимстэй хольж болно.

Та алимыг ферментийн аргаар борлохоос хэрхэн сэргийлэх вэ?

Гэрийн гал тогооны ферментийнPPO-ийн исэлдэлтийн идэвхийг бууруулах эсвэл ферментийн холбогдож чадах субстратын хэмжээг багасгах замаар борлохоос сэргийлж болно. Шинэхэн хэрчсэн алимыг элсэн чихэр эсвэл сиропт түрхэх нь хүчилтөрөгчийн тархалтыг бууруулж, шарлах урвалыг удаашруулна.

Зөвлөмж болгож буй:

Сонирхолтой зүйл
Мөнгөн усны хамгийн том сав газрын нэг үү?
Цааш унших

Мөнгөн усны хамгийн том сав газрын нэг үү?

Калорийн сав - Нөлөөллийн газар Энэ бол нарны аймгийн хамгийн том нөлөөллийн сав газруудын нэг бөгөөд Мөнгөн ус дээрх хамгийн том онцлог юм. Калорисын сав газар нь 1300 км (810 миль) диаметртэй. Сав газрын тал хувийг л 1970-аад онд Mariner 10 зурсан боловч MESENGER номлолоор зургийг гүйцэтгэсэн.

Франц Жозефын мөсөн гол ухарч байна уу?
Цааш унших

Франц Жозефын мөсөн гол ухарч байна уу?

Франц Жозефын мөсөн голд цаг хугацааны явцад тохиолдсон өөрчлөлтүүд. - Одоо Франц Иосефын мөсөн гол нэлээн хэдэн километр ухарч, хөндий өндөрт ухарсан байна. Мөсөн голын хэл тасарлаа - Мөсөн голын жин аажмаар хөдөлгөөнтэй нийлээд олон зуун жилийн турш ландшафтыг эрс өөрчилсөн.

Ямар мөсөн голууд ухарч байна вэ?
Цааш унших

Ямар мөсөн голууд ухарч байна вэ?

Энэтхэгийн Гархвал Гималайн мөсөн голууд маш хурдан ухарч байгаа тул Гималайн төв болон зүүн хэсгийн ихэнх мөсөн голууд 2035 он гэхэд бараг устаж үгүй болно гэж судлаачид үзэж байна. Хойд мөсөн туйлын далайн мөс дэлхийн хэмжээнд мэдэгдэхүйц нимгэрчээ.