2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Флоренцын Кэтрин де Медичигийн ахлах тогооч Пантанелли 1540 онд Франц руу нүүж ирснийхээ дараа choux нарийн боов зохион бүтээжээ. Түүний нэрээр нэрлэгдсэн тэр нарийн боов нь үндсэндээ халуун хатаасан зуурмаг байсан. түүгээрээ тэр gateaux болон нарийн боов хийсэн нь Франц даяар тархсан.
Чуу боовыг хэн бүтээсэн бэ?
Үүнийг бүтээсэн нь Антонин Карем-тай холбоотой, учир нь Карем нь 19-р зууны үед олон тансаг нарийн боовны бүтээлийг хариуцдаг байсан бөгөөд түүнийг choux нарийн боовоор ажиллаж байсан гэдгээрээ алдартай (Думас 205- 206).
Чуу боовыг юугаар хийдэг вэ?
Би багадаа эклер, кремтэй хийсвэр их иддэг байсан болохоор choux pastry миний зүрх сэтгэлд онцгой байр суурь эзэлдэг. Чухсан боов нь исгэхийн тулд химийн өсгөгч бодис хэрэглэдэггүй нь надад үнэхээр ухаантай санагдаж байна. Үүний оронд зуурсан гурилын доторх агаар, чийгийг ашиглан (ус, өндөг) гаргаж авдаг.
Яагаад үүнийг pâte à choux гэж нэрлэдэг вэ?
Pâte à choux буюу choux paste нь гурил, ус, цөцгийн тос, өндөгөөр хийсэн зуурмаг юм - энэ нь зуурсан гурилаас арай зузаан боловч зуурсан гурил шиг тийм ч зузаан биш юм. … “Pate” нь оо, “choux” гэдэг нь байцаа гэсэн үг - нэр нь зуухнаас хийсвэр гарч ирэхэд жижиг байцаатай төстэй байдгаас гаралтай.
Чукс боов гэж юу вэ?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, St. Honoré бялуу, Парис-Брест, quenelles, Парисын гнокчи, банш, гужер, chouquettes, craquelinschurros.
Зөвлөмж болгож буй:
Зөгийн балтай боовыг юу гэж хэлдэг вэ?
үе: 'n, a-one, brun, bunn, chian, chron, done, donne, dun, dunn, dunne, fun, gun, gunn, hsian, hun, jun, kun, lun, mun, none, nun, nunn, one, pun, run, shun, son, spun, stun, sun, than, ton, tonne, un, won. үе: … үе: Honey Bun гэдэг үг үү?
Струдел боовыг юу гэж нэрлэдэг вэ?
Apple strudel (Герман: Apfelstrudel; Чех: štrúdl; Yiddish: שטרודל) нь Венийн уламжлалт струдель бөгөөд Австри, Бавари, Хойд Итали, Бүгд Найрамдах Чех улсад алдартай нарийн боов юм. Австри-Унгарын эзэнт гүрэнд (1867–1918) харьяалагдаж байсан Европын бусад олон оронд.
Та боовыг шараагүй идэж болох уу?
боовыг халуун дулаанаар нь идэж байх ёстой бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь хэрэглэхдээ дөрөв, таван цагаас илүүгүй байх ёстой. … Гэхдээ цөцгийн тостой боовыг бараг үргэлж шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр та гайхалтай, баялаг хайлсан цөцгийн амтыг мэдрэх болно.
Чукс нарийн боовны хувьд ямар гурил хамгийн тохиромжтой вэ?
Талхны гурил нь энгийн (бүх зориулалттай) гурилаас илүү уураг (цавуулаг) агуулдаг. Талхны гурил нь энгийн (бүх зориулалттай) гурилаар хийсэн choux нарийн боовноос илүү зузаан бүрхүүлтэй боов үйлдвэрлэдэг. Бид талхны гурилыг хэрэглэхийг илүүд үздэг бөгөөд ингэснээр хэлбэрээ сайн барьдаг бат бөх бүрхүүлтэй болно.
Боовыг хаанаас авдаг вэ?
Боовыг анх эртний Египетчүүд бүтээжээ. Эртний Грек, Ромын сонгодог үе нь бүйлс, гурил, зөгийн бал, үрээр хийсэн нарийн боовтой байв. Европын хоолонд элсэн чихэр орж ирснээр Франц, Итали, Испани, Швейцарьт олон төрлийн нарийн боовны шинэ жор бий болсон.
