Амтат талх нь хонины мах, тугалын мах, гахай, үхрийн махны хоолойд байрлах бамбай булчирхайн, эсвэл ходоодны хажуугийн нойр булчирхайгаас авсан махны зүсмэлүүд юм. Тэд өтгөн өтгөн бүтэцтэй бөгөөд ихэвчлэн шарж эсвэл шарсан хэлбэрээр үйлчилдэг.
Ямар эрхтэнтэй чихэрлэг талх вэ?
Sweetbread нь тимус булчирхай бөгөөд зөвхөн төл амьтнаас авах боломжтой. Амьтад боловсорч гүйцсэний дараа булчирхай нь холбогч эд, өөхний масс болон хувирдаг. Амтат талхыг дан булчирхай ч гэсэн хоёр тусдаа хэсэг болгон цуглуулдаг.
Чихэрлэг боовны мах гэж юу вэ?
Амтат талх нь бамбай булчирхай, нойр булчирхайн эрхтний мах юм. Хамгийн амархан олдог амтат боов нь тугалын мах, рис де веау; эсвэл хурга, ris d'agneau, гэхдээ үхрийн мах, гахайн махан амттай боов бас байдаг.
Тугалын махны амтат талхыг юугаар хийдэг вэ?
Галын махны нэг төрлийн чихэрлэг боов нь тугалын булчирхай эсвэл нойр булчирхай юм. Зохих ёсоор дэвтээж, цайруулсны дараа тэдгээрийг бараг ямар ч аргаар бэлтгэж болох бөгөөд ихэвчлэн үхрийн тархийг орлуулдаг.
Чихэрлэг талх гэдэс мөн үү?
Амтат талх нь ихэвчлэн тугалын тимус (хоолой, хоолой, хүзүүний боов гэж нэрлэдэг) эсвэл нойр булчирхай (ходоод, гэдэс, гэдэсний амтат талх гэж нэрлэдэг) хоолны нэр юм. (ris de veau) болон хурга (ris d'agneau).
