Уургууд нь хүйтэн болон дулааны денатурацид ордог боловч ихэнхдээ хүйтэн денатураци нь усны хөлдөлтөөс доош температурт явагддаг тул илрүүлж чаддаггүй. Хүйтэн болон дулааны денатурацийг илрүүлэх боломжтой уураг нь уургийн тогтвортой байдлын найдвартай муруйг үүсгэдэг.
Уургийн хүйтэн денатураци гэж юу вэ?
Уургийн уусмалыг тасалгааны температураас өндөр утга хүртэл халаасны улмаас үүсдэг уураг задрах нь танил үзэгдэл бөгөөд энгийн үзэгдэл бөгөөд уураг хөргөсний улмаас задрах нь "дулааны денатураци" гэж нэрлэгддэг. тасалгааны температураас бага утга хүртэл "хүйтэн денатураци" гэж нэрлэдэг.
Хөргөх нь уургийг денатуратуулдаг уу?
Хүн бүр уураг нь халуунд задрах боломжтой гэдгийг мэддэг. … Хүйтэн денатураци гэж нэрлэгддэг энэ үзэгдлийг хэдэн арван жилийн турш мэддэг байсан ч задрал нь маш бага температурт явагддаг тул ажиглахад хэцүү байдаг, учир нь ихэнх уургийн уусгагч болох ус нь хүйтэн денатурацийн температурт хүрэхээс өмнө хөлддөг.
Уураг ямар температурт денатурат болдог вэ?
Хайлах температур өөр өөр уургийн хувьд өөр өөр байдаг ч 41°C (105.8°F)-аас дээш температур нь олон уургийн харилцан үйлчлэлийг эвдэж, денатурат болгодог. Энэ температур нь биеийн хэвийн хэмээс (37°C буюу 98.6°F) тийм ч өндөр биш тул өндөр халууралт ямар аюултай болохыг энэ баримт харуулж байна.
Яагаад зарим уураг бага хэмжээгээр денатурт болдог вэ?температур?
Уургийн туйлын бүлгүүдийнустай харилцан үйлчлэл нь температураас хамаарна. … Энэ нь полипептидийн гинж нь хангалттай бага температурт (системд эдгээр таагүй харилцан үйлчлэлийг хадгалах энерги бага байх үед) нээгдэж, уургийн бүтцэд ихэвчлэн нуугдаж байдаг бүлгүүдийг ил гаргаж чадна гэсэн үг юм.
