Тогооч нар бол гал тогооны менежер тул цалин, хоолны зардал, боловсон хүчний менежмент, цэс зохиох, гал тогоонд болж буй бүх зүйл тэдний хариуцлагын хүрээнд хамаарна. Sous Chef буюу туслах тогооч нь Гүйцэтгэх тогооч-ийн баруун гар юм.
Sous тогооч юу хийдэг вэ?
Гүйцэтгэх тогооч нь гал тогоог техникийн хувьд хариуцдаг бол практик удирдлагын ихэнхийг гүйцэтгэдэг нь соус тогооч юм. Сайн соус тогооч нь гал тогооны ажилчдыг сургаж, удирдаж, дараа нь гүйцэтгэх тогоочийн хоол хийх, таваглах санааг хэрэгжүүлэхэд нь туслах чадвартай.
Sous тогооч, тогооч хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Соус тогооч болон гүйцэтгэх тогооч хоёрын гол ялгаа нь Соус тогооч нь бусад тогооч, тогооч нарыг сургах, хянах үүрэгтэй харин гүйцэтгэх тогооч нь гал тогоог бүхэлд нь хянадагт оршино..
Sous Chef тогоочоос өндөр үү?
Sous тогооч (хоёр дахь тогооч) -
Дүр нь ерөнхийдөө ахлах тогоочийн-тай давхцах боловч соус тогооч илүү гараараа ажиллах хандлагатай байдаг. гал тогооны өдөр тутмын ажилд идэвхтэй оролцох; Мөн соус тогооч ажлаасаа гарсан үед ахлах тогооч, шаардлагатай үед ахлах тогооч нөхөж өгнө.
Тогооч нарын зэрэглэл хэд вэ?
Гал тогооны шатлал: Рестораны гал тогоон дахь ажил мэргэжлийн сонголтууд
- Гүйцэтгэх тогооч. …
- Ахлах тогооч (Хоолны тогооч) …
- Дэд тогооч (Sous Chef) …
- Станцын тогооч (Тогооч) …
- Бага тогооч (коммис тогооч) …
- Гал тогооны Портер. …
- Худалдан авах менежер.
