2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Тогооч нар бол гал тогооны менежер тул цалин, хоолны зардал, боловсон хүчний менежмент, цэс зохиох, гал тогоонд болж буй бүх зүйл тэдний хариуцлагын хүрээнд хамаарна. Sous Chef буюу туслах тогооч нь Гүйцэтгэх тогооч-ийн баруун гар юм.
Sous тогооч юу хийдэг вэ?
Гүйцэтгэх тогооч нь гал тогоог техникийн хувьд хариуцдаг бол практик удирдлагын ихэнхийг гүйцэтгэдэг нь соус тогооч юм. Сайн соус тогооч нь гал тогооны ажилчдыг сургаж, удирдаж, дараа нь гүйцэтгэх тогоочийн хоол хийх, таваглах санааг хэрэгжүүлэхэд нь туслах чадвартай.
Sous тогооч, тогооч хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Соус тогооч болон гүйцэтгэх тогооч хоёрын гол ялгаа нь Соус тогооч нь бусад тогооч, тогооч нарыг сургах, хянах үүрэгтэй харин гүйцэтгэх тогооч нь гал тогоог бүхэлд нь хянадагт оршино..
Sous Chef тогоочоос өндөр үү?
Sous тогооч (хоёр дахь тогооч) -
Дүр нь ерөнхийдөө ахлах тогоочийн-тай давхцах боловч соус тогооч илүү гараараа ажиллах хандлагатай байдаг. гал тогооны өдөр тутмын ажилд идэвхтэй оролцох; Мөн соус тогооч ажлаасаа гарсан үед ахлах тогооч, шаардлагатай үед ахлах тогооч нөхөж өгнө.
Тогооч нарын зэрэглэл хэд вэ?
Гал тогооны шатлал: Рестораны гал тогоон дахь ажил мэргэжлийн сонголтууд
- Гүйцэтгэх тогооч. …
- Ахлах тогооч (Хоолны тогооч) …
- Дэд тогооч (Sous Chef) …
- Станцын тогооч (Тогооч) …
- Бага тогооч (коммис тогооч) …
- Гал тогооны Портер. …
- Худалдан авах менежер.
Зөвлөмж болгож буй:
Үйлчлэгч, үйлчлэгч хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Даамал, зөөгч хоёрын гол ялгаа нь зоогийн газар, зочид буудлын хоолны өрөөнд үйлчлэгч нь бүх хоолны үйл ажиллагааг хариуцдаг үйлчлэгч нь захиалга авч үйлчлүүлэгчдэд хоол хүргэж өгдөгт оршино.. Хоолны үйлчлэгч, үйлчлэгч хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Сквинч болон зүүлт хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Хичээлийн хураангуй Энэ хоёроос илүү энгийн зүйл болох шаантаг нь орон зайн дээд буланд багтах шаантаг юм. Дөрвөн сквинчийг ашигласнаар дөрвөлжин талбайг найман өнцөгт болгон хувиргаж, бөмбөрцөгт тулгуурласан боловч тэдгээр нь блок хэлбэртэй байдаг.
Нэг талт үр, хоёр талт үр хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Монокот нь дикотоос навч, иш, үндэс, цэцэг гэсэн дөрвөн ялгаатай бүтцийн шинж чанараараа ялгаатай. Гэхдээ ялгаа нь ургамлын амьдралын мөчлөгийн эхэн үеэс эхэлдэг: үр. Үрийн дотор ургамлын үр хөврөл оршдог. Монокот нь нэг котиледон (судал) байдаг бол дико нь хоёр байдаг.
Мэргэжлийн тогооч нар соус виде хэрэглэдэг үү?
Цөөхөн мэргэжлийн тогооч одоо sous vide хэрэглэдэггүй. … Энэ нь шударга бус байсан ч тогооч нарын дуртай амтат соус виде нь чанарын хяналтыг ихээхэн хөнгөвчилдөг нь үнэн. Та нарийн төвөгтэй хоолыг төгс болгож, дараа нь вакуумаар битүүмжилж, зөөлөн халаахад бэлэн болно.
Соус тогооч олон тоо байж болох уу?
нэр үг, олон тоо sous-chefs [soo-shefs; Франц соо-шеф]. гал тогооны өрөөний хоёр дахь тушаал; ахлах тогоочийн дараа орох хүн. Та соус тогооч гэж юу вэ? A sous-chef de cuisine, эсвэл зүгээр л sous-chef, (Францаар: "гал тогооны дэд ахлагч"
