2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Шар айргийг анх исгэж эхэлснээсээ хойш хэрэглэж ирсэн нэмэлтүүдийн үүрэг нь шар айрагны 4 чухал хувь нэмэр болох нэг юмуу өөр шинж чанарыг сайжруулахад оршдог. Зарим нь wort дахь элсэн чихрийн анхны хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Бусад нэмэлтүүдийг шар айраганд өвөрмөц амт, үнэр нэмэхэд ашигладаг.
Та шар айраганд хэрхэн нэмэлт бодис оруулах вэ?
Соёолжтой нэмэлт бодис хэрэглэхийн тулд бүх үр тарианы шар айраг үйлдвэрлэгчид үр тариаг соёолжтой арвайн хамт буталж, нухсандаа нэмнэ. Ханд шар айраг үйлдвэрлэгчид хэсэгчилсэн нухаш хийх ёстой. Соёолжтой нэмэлт бодисууд нь амилаза ферментийг агуулдаг тул хэсэгчилсэн нухашанд соёолжтой арвай нэмэлгүйгээр өөрийн цардуулаа элсэн чихэр болгон хувиргаж чаддаг.
Шар айрагны нэмэлт гэж юу вэ?
Нэмэлт зүйл нь исгэдэг сахарын соёолжгүй эх үүсвэрээс өөр зүйл биш юм. Тиймээс энэ өргөн нэр томъёонд орно. Бельгийн бүх өнгийн канди сироп. Соолоогүй улаан буудай, арвай, хөх тариа, овъёос, эрдэнэ шиш болон бусад үр тариа.
Бүрдүүлэхэд ямар нэмэлт бодис хэрэглэдэг вэ?
Шар айраг исгэхдээ нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд нь сожлоогүй үр тариа (эрдэнэ шиш, будаа, хөх тариа, овъёос, арвай, улаан буудай гэх мэт) эсвэл шар айраг исгэхэд ашигладаг үр тарианы бүтээгдэхүүн бөгөөд үндсэн нухашыг нөхдөг. найрлага (соёолжтой арвай гэх мэт).
Нэмэлт Lager шар айраг гэж юу вэ?
Америкийн олон төрлийн лагер нь "нэмэлт" лагер бөгөөд энэ нь Lite Lagers шиг нэрэх бөгөөд амтыг нь хөнгөвчлөхийн тулд бага зэрэг эрдэнэ шиш эсвэл будаа (жишээ нь) агуулсан байдаг. Америкийн сонгодог нэмэлт лагеруудын хувьд зорилго нь тийм биш юмилчлэг багатай ч тодорхой "яруу" амттай (Буд, Корона, Текат гэж бодоорой).
Зөвлөмж болгож буй:
Нэмэлт үү, нэмэлт үү?
Хоёр өнцгийг хэмжигдэхүүн нь 90-д нэмбэл нэмэлт хэмжигдэхүүн, хэмжигдэхүүн нь 180 градус бол нэмэлт өнцөг гэж нэрлэгддэг. Нэмэлт нь нэмэлт үү? Нэмэгдэх өнцөг v/s Нэмэлт өнцөг Хос өнцгийн нийлбэр нь 180 градус байвал нэмэлт өнцөг гэнэ.
Би шар айраганд нарийн ширхэгтэй бодис хэрэглэх ёстой юу?
Хэрэв та шар айрагандаа хоп нэмж байгаа бол үүнийг анхаарч үзээрэй. Учир нь хоп нь шар айрагны доторх полифенолыг үлдээдэг бөгөөд энэ нь тунгалаг байдлыг алдагдуулж болзошгүй юм. Товчнууд полифенолууд дээр ердийнхөөрөө ажиллана. … Танд хэрэггүй, гэхдээ тэдгээр нь таны шар айрагны амны мэдрэмж, бүх төрлийн амтыг сайжруулдаг.
Шар шар шувуу хэзээ үрждэг вэ?
Шар шар шувуу жилд нэг удаа үрждэг ч саарал шар шувуу жил бүр үрждэггүй. Үржил 1-р сараас 7-р сар хүртэл. Шар шувуу жилийн аль цагт үүрлэдэг вэ? Үлгэр шар шувуу анхны өндөгөө 3-р сарын 3-р долоо хоногт тавьж, дэгдээхэйнүүд 30 хоногийн дараа ангаахайгаа гаргаж, 5-р сарын сүүлчээр дөлгөөн гаргадаг.
Яагаад шар айраганд хоп нэмдэг вэ?
Хопс нь шар айрагны өөр зориулалтаар үйлчилдэг, тухайлбал байгалийн хадгалалтын чанараар хангадаг. Хоп давирхайн доторх хүчил нь байгалийн нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул исгэх явцад мууддаг бактерийг устгахад тусалдаг. Энэхүү хамгаалагчийн үүрэг нь бэлэн болсон шар айраг хүртэл дамждаг ба тэнд хошуут амтгүй амтыг дарангуйлдаг.
Гэрийн шар айраганд хэзээ хоп нэмэх вэ?
Хопс нь шар айрагны гашуун амтаас гадна амт, үнэрийг нэмдэг тул маш уян хатан байдаг. Буцалж эхлэхэд хумба нэмбэл гашуун, дунд үед нэмсэн хоп нь амт, буцалгаад дуусмагц нэмбэл анхилуун үнэртэй болно. Би хэзээ хоп нэмэх ёстой вэ? Тэдгээрийг ихэвчлэн буцалгасны сүүлийн 5 минут эсвэл гал унтраах үед (данхыг галаас салгах үед) нэмнэ.
