Шар айргийг анх исгэж эхэлснээсээ хойш хэрэглэж ирсэн нэмэлтүүдийн үүрэг нь шар айрагны 4 чухал хувь нэмэр болох нэг юмуу өөр шинж чанарыг сайжруулахад оршдог. Зарим нь wort дахь элсэн чихрийн анхны хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Бусад нэмэлтүүдийг шар айраганд өвөрмөц амт, үнэр нэмэхэд ашигладаг.
Та шар айраганд хэрхэн нэмэлт бодис оруулах вэ?
Соёолжтой нэмэлт бодис хэрэглэхийн тулд бүх үр тарианы шар айраг үйлдвэрлэгчид үр тариаг соёолжтой арвайн хамт буталж, нухсандаа нэмнэ. Ханд шар айраг үйлдвэрлэгчид хэсэгчилсэн нухаш хийх ёстой. Соёолжтой нэмэлт бодисууд нь амилаза ферментийг агуулдаг тул хэсэгчилсэн нухашанд соёолжтой арвай нэмэлгүйгээр өөрийн цардуулаа элсэн чихэр болгон хувиргаж чаддаг.
Шар айрагны нэмэлт гэж юу вэ?
Нэмэлт зүйл нь исгэдэг сахарын соёолжгүй эх үүсвэрээс өөр зүйл биш юм. Тиймээс энэ өргөн нэр томъёонд орно. Бельгийн бүх өнгийн канди сироп. Соолоогүй улаан буудай, арвай, хөх тариа, овъёос, эрдэнэ шиш болон бусад үр тариа.
Бүрдүүлэхэд ямар нэмэлт бодис хэрэглэдэг вэ?
Шар айраг исгэхдээ нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд нь сожлоогүй үр тариа (эрдэнэ шиш, будаа, хөх тариа, овъёос, арвай, улаан буудай гэх мэт) эсвэл шар айраг исгэхэд ашигладаг үр тарианы бүтээгдэхүүн бөгөөд үндсэн нухашыг нөхдөг. найрлага (соёолжтой арвай гэх мэт).
Нэмэлт Lager шар айраг гэж юу вэ?
Америкийн олон төрлийн лагер нь "нэмэлт" лагер бөгөөд энэ нь Lite Lagers шиг нэрэх бөгөөд амтыг нь хөнгөвчлөхийн тулд бага зэрэг эрдэнэ шиш эсвэл будаа (жишээ нь) агуулсан байдаг. Америкийн сонгодог нэмэлт лагеруудын хувьд зорилго нь тийм биш юмилчлэг багатай ч тодорхой "яруу" амттай (Буд, Корона, Текат гэж бодоорой).
